古代是一日三餐还是一日两餐 _一日三餐

在原始时期并无一日三餐概念，而是饥则求食，饱则弃余。在古代，没有早中晚三餐，只有朝食和哺食，也就是一早一晚的意思。
秦汉时期寻常百姓家每天吃两顿饭，朝食为主餐，一天吃两顿饭，即所谓两餐制。这两顿饭可以看成是早饭和晚饭，但古人不这么叫，而是把一天中的第一顿饭叫朝食，称为饔；把一天中的第二顿饭亦即最后一顿饭叫哺食，称为飧。这就是朱熹《集注》中所说的”朝曰饔，夕曰飧“ 。对于进餐时间，古人讲“食不时不食”(《论语》) 。在不应进餐的时间用餐，被认为是一种越礼的行为或特别的犒赏。
因为古人的作息时间与现在有很大的不同。古人晚上是没有什么夜生活的，基本上天黑就休息了。睡的早，起的也早，每天早上六点之前就已经起床了，早饭的时间大概是上午9点多的样子。吃完饭后，是没有现在的午饭的。晚饭的时间大约在下午4至5点之间，朝廷实行宵禁，吃完饭没什么事，随便在大街上晃悠是要被抓的。
那是从什么时候开始，让古代的老百姓从一日两餐变成三餐的呢？其实所谓的午餐是“加餐”来的。谁“加餐”？一是有钱人加餐，一是干体力劳动的人加餐。古代的经济没有现代这么发达，有钱有势的人加得起餐，普通人能一天吃两顿饭就不错了。而从事体力劳动的人如果不加餐，体力消耗太大，容易干不下去。
中国从汉朝时就出现了“加餐”，也就是一日三餐，但这种情况并没有在全社会推广。而且，中午加餐，并不是习惯，而是偶尔。有时加餐有时不加餐。元朝诗人、评论家方回著了一本书叫《古今考》，是这样说的，“近世东南省斗学粮养士……多止两餐，日午别有点心”，只有“士”在中午才有“点心”加餐。唐朝是中国最富裕的一个朝代，忧国忧民的杜甫都在诗中承认“稻米流脂粟米白，公私仓禀俱丰实”，从当官的到普通人都能吃上饭了。
宋朝的经济十分繁荣，百姓们的夜生活逐步丰富起来。宋朝取消了宵禁政策，百姓们可以出来逛夜市。大街上卖小吃的很多，就是从宋朝开始，百姓们出现了吃夜宵的习惯。
宋朝灭亡以后，蒙元统治了华夏大地。蒙古人前期允许晚上出来活动，中期恢复了宵禁，到了后期又禁止了。之后明清两朝则延续了宵禁。
而正在一日三餐的情况是到了清朝，著名理学家张履祥在《补农书校释》一书中提到佣工们“炎天日长，午后必饥；冬月严寒，空腹难早出。夏必加下点心，冬必与以早粥”，夏天白天时间太长了，中午必须加“午餐”才能继续干活，冬天太冷了，早晨空腹干活干不下去，必须加点早点。等不到十点开饭了。因此才逐渐开始了实行一日三餐的饮食习惯，到了民国时期，一日三餐的饮食习惯才逐渐被国人所接受并沿传至今。

文章插图

文章插图
这里要分开来讲，宋之前为一日两餐、汉以后有“加餐”、晚清才正式形成一日三餐的习惯。

文章插图

可能我们现代人都已习惯一日三餐，但大家知不知道秦汉以前的古人们一天只吃两顿饭，因为农业的不发达，粮食实际上十分的有限，所以即使是两顿饭这点也是要视人区别对待的。
在商朝之前的部落时期，因为食物的匮乏，人们没有一个固定的吃饭时间，到了商朝以后，随着社会生产力的提升，这才逐步形成了定时吃饭的习惯。

文章插图

商朝起，人们以两餐制，第一餐在每天的上午7-9点进食，称为“大食”;第二餐则在下午的3-5点，称为“小食” 。因为两餐的时间‘约定成俗’，这两个时间点也被纳为了“时辰”专名。

到了宋朝以后，小商品经济的快速发展，随着而来的是宋朝人们夜生活的逐步丰富，人们开始有了吃夜宵的习惯（某种意义上的一日三餐）。

文章插图

随后经历了元朝对华夏大地的摧毁，社会的倒退，到了明清时期人们又变成了一日两餐，根据《北中国纪行》的记载“各人饮食大概一日两次……上海相同”，其实不止平民如此，皇帝亦是如此，就如乾隆皇帝，一天也只是吃两顿饭，即“早膳”与“晚膳”，甚至到了1934年时羌族的同胞们还是一日两餐。

文章插图

那么一日三餐是怎么来的呢？
这得从加餐说起，汉朝后开始出现加餐的情况，那个时候还不算真正的一日三餐，因为这个加餐存在一定的局限性。首先是加餐的现象存在于有权有钱的人家与从事体力劳动者身上，大部分的人还是一日两餐，首先是因为有钱人加的起餐，而从事体力劳动者如果不加餐到下午了也干不动活。而且这加餐并没有在全社会推广，且没有形成一个固定性，也是有时候加有时候不加。

文章插图

到了明朝，根据《明代社会生活史》一书中记载，明朝江南地区比较富裕，部分地区开始从两餐制转型为三餐制，并且不仅仅只存在官宦之家，普通人家也是如此。但这种情况也仅仅只是存在于那些富裕的家庭，其它的依旧是一日二餐。
【古代是一日三餐还是一日两餐】到了晚清以后，一日三餐才成为人们固定的一个饮食习惯，但也还是没有被所有人所接受，国人真正接受一日三餐的饮食习惯是在民国以后，并被延续至今。也就是说一日三餐的习惯真正形成至今也不过百余年。