椰香芋泥车轮饼 椰香芋泥车轮饼的做法
1、材料：鲜奶150㏄ ， 椰奶100㏄ ， 奶油20公克 ， 全蛋100公克 ， 细砂糖80公克 ， 炼乳50公克 ， 玉米粉15公克 ， 芋头600公克 ， 传统饼皮面煳适量 。
2、芋头去皮切成薄片 ， 放入蒸锅中蒸熟 ， 趁热捣成泥状备用 。
3、将鲜奶、椰奶混合 ， 以小火煮至85℃后熄火 ， 加入隔水加热融化的奶油拌匀备用 。
4、将全蛋与细砂糖放入钢盆中 ， 用直型打蛋器拌打均匀 ， 加入炼乳与玉米粉拌匀 ， 再慢慢加入上一步材料中拌匀 。
5、将上面的蛋液以隔水加热的方式 ， 开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状 ， 再加入芋泥拌匀即成椰香芋泥馅 。
6、将烤模放在炉上以小火均匀烤热后 ， 用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油 ， 倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满） 。
7、待烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状） ， 用杆面棍旋开面煳 ， 待面煳冒出孔洞稍膨胀后 ， 即可填入适量椰香芋泥馅 。
【椰香芋泥车轮饼 椰香芋泥车轮饼的做法】8、待面煳略干后 ， 将传统饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满） ， 等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状） ， 用尖锥挑起带馅的半边车轮饼 ， 快速盖在底部上面 ， 以小火继续烧烤至两面均上色 ， 且能轻易脱模不沾粘即可 。
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