如何做东北酱茄子窍门，东北酱茄子的做法大全窍门 _茄子

如何做东北酱茄子窍门

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【如何做东北酱茄子窍门，东北酱茄子的做法大全窍门】1、把茄子洗净，切成段。把茄子上面的水弄干净，要不然蹦油，很危险的。
2、锅内放好油，烧热，把茄子放在里面煸炒至茄子软了。
3、把农家酱放到里面一起炒一分钟，添水即可。
4、放入鸡精，盖上锅盖，开锅就好了，开锅以后放上大葱。
东北酱茄子的做法大全窍门1、把茄子洗净，切成段。把茄子上面的水弄干净，要不然蹦油，很危险的。
2、锅内放好油，烧热，把茄子放在里面煸炒至茄子软了。
3、把农家酱放到里面一起炒一分钟，添水即可。
4、放入鸡精，盖上锅盖，开锅就好了，开锅以后放上大葱。
东北酱茄子怎么做1、食材：茄子2个、土豆1个、葱半根、香菜1根/无、青椒2个/无、豆瓣酱3勺。
2、洗茄子：一般紫茄子好吃一点，洗净，去头待用。
3、佐料改刀：葱、香菜、辣椒等佐料改刀。（不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的）
4、土豆改刀：土豆去皮，切成滚刀块，待用。
5、煮茄子：茄子如果稍微老/水多，可以先用热水煮一下。煮软了，用铲子一压，水分就没了。[如果不煮，过油的时候，一定要去水，要不水多了难吃]
6、茄子捞出：将煮软的茄子，捞出来去水，待用。
7、炸茄子：锅热油，把茄子如果煎一下。[多放油，茄子吃油]
8、放酱：茄子炸一会，把豆瓣酱放入锅中，翻几个个，让酱均匀一些。
9、土豆入锅：土豆、葱花入锅，锅加热。
10、加水：锅内加水，烧开，小火炖15分钟左右。
11、碾碎：锅内剩一点水时，关火用勺子/铲子将茄子、土豆碾碎。
12、青椒、香菜碎入锅：茄子碾碎后，将青椒、香菜沫入锅搅拌，闻到青菜香味，盛出来。
13、装盘：茄子酱装盘，上桌，配着米饭超级好吃。
超下饭的东北酱茄子怎么做东北酱茄子属于比较经典的东北菜，选择茄子的时候，最好选择紫色的茄子，这样做起来更像是东北酱茄子，在选择大酱的时候可以选择东北大酱，或者是选择黄酱，首先要把茄子过油，用稍多一点油把茄子炸到变软，然后加入调料，加入少许水焖5到10分钟，再加入适量的蒜末，东北酱茄子就做好了。
食材：茄子350g、洋葱100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小葱10g、姜20g、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、鸡精适量。

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步骤/方法 1、将一个茄子分成四份，切成成条状。2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍左右。4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。
6、将煎好的茄子放在一边备用。7、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。8、入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。9、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。
10、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄得烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。汤汁收紧后，放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。

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夏季是茄子丰收的季节，茄子加酱，来碗高粱米水饭超下饭。再来点沾酱菜，那可要撑破肚皮了。做茄子菜特别费油，茄子吸油，这道酱扒茄子不油腻。你可以试试。
煎好的茄子，备用，把葱蒜切末，肉切丁。把面酱，黄豆酱各一半，放到碗里加水调成酱汁，(根据个人口味，酱也可以单独放一种，选自已爱吃的酱)

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东北酱茄子的做法视频茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管。下面我给大家带来的东北酱茄子的做法，希望对您有所帮助！
主料
长茄子3根
辅料
油适量盐适量豆瓣酱适量大葱适量
步骤
1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒
2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软
3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香
4.加入葱花，煸香
5.加少许盐
6.加少量水，加盖焖2分钟即可
7.出锅装盘
小贴士
因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。