固态发酵和液态发酵的区别 固态发酵和液态发酵的区别是什么
1、液态发酵就是使用常说的勾兑技术；而固态发酵是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的 。
【固态发酵和液态发酵的区别 固态发酵和液态发酵的区别是什么】2、固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律 ， 加之曲药、老窖中微生物的作用 ， 酒体中除了乙醇外 ， 还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分 。酸是白酒中的重要呈味物质 ， 它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香 。
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