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武汉，这长江边上的城市，别的不多，淡水鱼是管够的，我们从小吃鱼长大，对鱼的喜欢多过于吃肉，所以每次去菜场都要去卖鱼那里转转，看看有什么新鲜的鱼可以买的，天冷我比较喜欢炖菜吃，暖暖的吃起来舒服，今天去菜场买菜经过卖鱼的地方正好有一只刚杀好的胖头鱼，别人买了鱼身，这鱼头正好我要，俗话说，会吃鱼首选吃鱼头，这俗话是我说的哈，嘻嘻，鱼头的营养价值高于鱼肉，并且鱼头肉嫩、没细刺，你说是不是鱼头会比较好呢？
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鱼头和鱼肉一样，都是高蛋白的食品，鱼头中的DHA含量也很高，能够促进大脑发育，对于脑力劳动者来说，是不错的补养品，对于我来说聪明是不太可能了，好吃是我关注的，这种阴霾又连着几天下雨的天气，美食可以治愈不好的心情，鱼头煮汤好吃，平时吃的比较多，今天我用鱼头炖宽粉，香辣入味，好吃到飞起，实在是不知道该如何形容，要知道味道到底怎么样，还请你回头也自己做来试试吧 。
食材：胖鱼头半个、宽粉一把
辅料：油、盐、料酒、生抽、醋、生姜、大蒜、花椒粉、花椒粉、小米辣、葱花
做法：1、鱼头清洗干净鱼鳃、鱼鳞，包括贴近鱼肉的黑色黏膜和淤血，然后用料酒和盐腌一刻钟 。
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2、姜片、大蒜、小米辣切好待用 。
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3、平底锅放油烧热，煸香姜蒜后鱼头入锅两面煎断生，然后放小米辣煎香 。
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4、鱼头煎好后开始调味，生抽、醋、花椒粉、辣椒粉放好后加热水煮开，可以加点啤酒 。
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5、宽粉用温水泡软，剪成小段 。
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6、鱼头煮开后放泡好的宽粉一起煮，汤汁尽量多一点儿，宽粉比较吸水 。
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7、鱼头完全熟透、宽粉软软的，汤汁还剩三分之一的时候大火收一下汁，自己满意的程度就关火，放葱花、装盘 。
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温馨小贴士：
【多吃鱼头有什么好处能变聪明】1、 鱼头一定要清理干净，烧出来没腥味才好吃，鱼鳃、鱼鳞、淤血，都清理干净 。
2、 鱼头要提前腌一下入味，葱姜蒜，去腥必不可少的好帮手，不能少 。
3、 烧鱼头不用煮很久，熟了就可以出锅，不像熬汤要熬到骨肉分离那种 。
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