花胶在食用之前必须要需要经过“泡发”这个过程 。泡发花胶不仅仅是让花胶变大、变软 。更是为了使花胶在炖煮后更便于食用，营养更容易释放以及味道会更加的鲜美 。鲜美得很
由于地域及文化的不同，各地泡发花胶的方法也有所不同，小编总结了几种用得较多的方法，来看看你是属于哪一种吧~
1、懒人泡发法（纯冷水泡发法）
2、干蒸泡发法
1.在碟子上铺些姜葱黄酒（不怕腥，可以不放姜葱黄酒），再把干的花胶放到碟子上；
2.整个碟子放到锅里蒸，15-30分钟，直至花胶蒸软；
【花胶怎么泡发最快最好,花胶怎么泡发】3.把花胶放入冰或冷水中，放冰箱保鲜层泡发一晚，再清洗干净血迹即可 。
5、家庭泡发法
最推荐这个方法，特别是比较厚的，腥味重的母胶；用于做甜品的花胶，可以用这个泡发方法除腥 。1.把花胶放入带有姜片的凉水中，泡发一晚，至变软；2.准备好姜葱，把鱼胶，姜，葱，水，用中小火烧开，加入料酒，厚的花胶，煮5分钟以上（薄的煮1～3分钟左右）,可见花胶很快就卷曲，熄火；
（PS：筷子能轻易刺进花胶最厚的部位，就表明煮好了；）3.煮过后，迅速把花胶放进冰水（冷水）里，冰水能令花胶锁住胶质；
4.花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发一晚即可 。（PS：用刀薄薄切走沾了血脂血油重的胶身表层部分，这样能减少腥味 。）
4、油发法
油炸泡发鱼胶的四个关键是：洗净晒干、温油浸泡、热油炸制、(做菜时)水泡漂油 。但小编觉得能用这种方法的，肯定都不是一般人 。
1.花胶用温水浸泡至软，将鱼胶剪开、清洗干净；
2、自然晾干，将油温升到约110度时放入晒干的花胶浸泡，关火焖1-2小时 。油温掌握在三四成热的样子，不要让鱼肚起泡，如果发现起泡可立即将锅离火；
3、在180-200度左右的油温中即五六成热没有冒油烟时，投入鱼肚炸制，改小火，要注意翻动，使其受热均匀，未炸到的用筷子按住炸透；
（PS：炸好的标准是：一折就断，断面呈海绵状 。不要炸成外表金黄而里面还未炸透）
4、做菜前要进行泡发：取已炸好的鱼肚适量，放入盆中，上面用东西如盘子压住，加入热水泡软，可加入以水量1%的食用碱，将鱼肚搅洗，除去油脂 。
5、用清水清洗去碱味和油脂，鱼胶切块焯开水1分钟，去油去腥，捞起备用 。至此，干鱼胶从用油发制到做菜前的泡发完成 。
5、盐发法
盐发的方法是将粗盐放入锅中炒热除去水分，使盐散开后原,将花胶下锅慢慢翻炒，边炒边焖，直至发透 。然后将发透的花胶用沸水泡软，放进清水中漂洗，除去盐分和异味 。
其实不泡发的花胶始不好吃的
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大家好,花椒是大家经常会用到的一种佐料,很多人其实还不了解它的食用方法,下面我给大家简单介绍一下花椒怎样泡发
一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发 。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可 。
⒈一般花胶用冷水浸过夜 。
⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油） 。
⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
花胶的泡发方法：
用料：花胶2个、姜片3片、葱2根
做法：
1、花胶浸泡至软，并且冲洗干净 。
2、一般需要隔夜，我的花胶较厚，浸泡至24小时 。中途可换水2-3次 。
3、锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶，
4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起 。
5、稍凉后将花胶过水，
6、并切件待用 。
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