辣烤年糕家常做法
文章插图
1、在锅中放入油，油温4成热时，加入洋葱丝，中小火煸炒出香味，接着将彩椒条，黄瓜条和胡萝卜条放入锅中，中小火煸炒约2分钟 。
2、然后向锅中倒入水，大火煮滚后，转中小火加入辣年糕酱，待酱汁炒匀后，加入年糕条，中火煮5分钟，加入盐和糖炒匀，继续用中小火煮至年糕条变软且汤汁变得比之前少而浓稠 。
3、将煮好的辣年糕条，倒入铺有锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，160度烤约7分钟，出炉后撒上芝麻即可 。
韩国年糕的制作方法和过程韩式炒年糕详细做法
材料:
年糕
大喜大调料粉少许白糖洋葱红萝卜
白菜
葱韩式辣椒酱
做法:
1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段
2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入适量的水
4、再把白菜一起放进锅中
5、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，需再加少许糖，因为辣炒
年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃 。
6、继续煮到滚，接著放入年糕和调料大喜大(调料及辣酱也可
用少许水调成汤汁导入锅内也可)，一直煮到汤汁收乾浓稠为止 。
最后加上葱段翻炒均匀起锅，韩式辣炒年糕炒好罗 。
准备材料:年糕条500克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量 。
烹调方法:
将年糕切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软 。
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟 。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒 。
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁 。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可 。
荠菜肉丝炒年糕的做法
将荠菜切碎(切细一些)，里脊肉切丝，年糕切片 。
锅内放油烧热，将用料酒淀粉浆过的肉丝先爆熟;肉丝盛出，锅内剩油开大火将碎荠菜倒入炒，再倒入事先爆好的肉丝，加入盐，少许糖翻炒，盛出 。
锅内再放少许油(油不可太多，年糕不吸油，油太多反而觉得油腻)油热后，将年糕倒入翻炒(注意火的大小，不可将年糕炒得焦硬)，加入刚才炒好的荠菜肉丝一起翻炒(如觉得太干可加少许水)，最后再加入少许味精(鸡精)翻炒即可 。
南方口味:可放些糖
北方口味:糖可以省去(吃时加些辣也可)
韩国小吃"辣炒年糕"做法!
准备材料:韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量 。
烹调方法:
将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软 。
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟 。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒 。
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁 。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可 。
杭式炒年糕
配料:
瘦肉80公克(也可用鸡肉)，大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克 。
制作方法:
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，
30分钟 。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝 。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用 。年糕也切成0.3公分厚的片 。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出 。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘 。
风味特点:
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用 。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响 。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试 。
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性 。
3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉 。
【辣烤年糕家常做法，韩国年糕的制作方法和过程】
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