山西炒刀削面的做法 山西炒刀削面怎么做的
【山西炒刀削面的做法 山西炒刀削面怎么做的】1、取高筋粉300g ， 倒入面盆 。一边将凉水分少量多次倒入 ， 并一边用手和面 ， 将面和成稍干的絮状 ， 刀削面需要稍硬一些 。最后将面絮揉成面团 ， 加盖饧半小时 。刀削面对和面的技术要求较严 ， 水、面的比例 ， 要求准确 ， 一般是一斤面三两水 。
2、两个鸡蛋在碗中打散 ， 入油锅炒成穗装盛出 。
3、三个番茄洗净去皮 ， 切成小丁装 。
4、准备好少许葱姜蒜切片 ， 炒锅上炉加油 。先将葱姜蒜入锅爆香 ， 倒入番茄丁翻炒 ， 加酱油 ， 盐等调味 。加适量清水 ， 加盖中火煮制5分钟 ， 待番茄煮烂 ， 倒入炒好的鸡蛋 ， 再煮1分钟即可出锅 。
5、将饧好的面揉匀 ， 揉光备用 。将面团揉成细长型 ， 这样削出的面比较长 。
6、用削面刀 ， 像削土豆皮那样削面就可以了 。
7、锅中加清水烧开 ， 开始削面 。左手拖面团 ， 右手持削面刀 。像削土豆皮那样 ， 把面一根根削到煮开的水中 。面在锅中煮3分钟左右即可盛出 。注：削面的动作要快 ， 否则容易把面粘连在削面刀上 。
8、加上先前做好的番茄鸡蛋酱 ， 美味的山西刀削面即可享用啦
推荐阅读
- 山西临汾壶口瀑布最佳观赏时间 临汾壶口瀑布几小时参观完
- 山西牛肉刀削面
- 山西忻州介绍
- 一碗刀削面的卡路里，一碗刀削面多少卡路里
- 山西王家大院简介 山西王家大院介绍
- 醋的酿造方法百度 醋怎么酿造出来
- 山西有没有生产香烟
- 湖南山西陕西为何称三湘三晋三秦
- 山西临县就近有多少人口
- 山药削皮后,表面的那层黏液是什么东西