01、一款芝士鱼丸的加工工艺
将芝士和鱼糜两大类的营养健康的优质食材进行结合,所得的产品跨界两大产品类别，符合当下人民对健康饮食、美味跨界、新鲜潮趣的追求;芝士在水产制品和鱼糜制品的丸子中很少有好的应用,解决本类产品市场空缺,通过技术创新开发,结合两类产品优势;通过对芝士处理,使得芝士颗粒耐蒸煮,在鱼丸加工过程中芝士颗粒在冷热加工过程中不会溶解、脱粒形成孔洞 。
文章插图
1、配方
【做鱼丸的做法教程,加工鱼丸的全套设备及工艺】鱼糜（金线鱼糜）69份、底汤（浓缩丸子汤）5份、芝士颗粒12份、水8份、调味料2.3份、功能添加剂0.5份、填充料3份、谷氨酰胺转氨酶0.2份 。
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