毛血旺又叫"冒血旺" ， 其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。"血旺"一词指血豆腐 ， 一般用鸭血 ， 个别有用猪血 ， 主要食材还有毛肚、黑毛肚、火腿肠、黄喉等 。口味麻辣鲜香 ， 汁浓味足 。
口感:成菜汤汁红亮 ， 麻辣烫嫩鲜 ， 味浓味厚 ， 开胃下饭促进食欲 。
文章插图
主料：毛肚150g ， 黑毛肚80g ， 火腿肠10片（75g） ， 鲜鸭血300g ， 黄喉60g、脆皮肠40
辅料：青笋尖100g、豆芽50g、芹菜节35g ， 蒜苗节35g,香菜节5g ，
调味品：火锅底料、豆瓣、盐、鸡精、味精、酱油、白糖、胡椒面、干辣椒节、干花椒、姜米、蒜米
操作流程：
1、黄喉、毛肚、黑毛肚、火腿改刀成片 ， 鸭血切成片焯水
【川菜代表毛血旺,川菜毛血旺材料】2、锅中烧油 ， 加干辣椒和花椒炒青笋尖、豆芽、芹菜、蒜苗 ， 加点盐、鸡精、味精 。炒熟装汤碗垫底
3、锅中烧油加豆瓣、姜、蒜火锅底料炒香 ， 加水（鲜汤更好） ， 调味：盐、鸡精、味精、酱油、胡椒粉、白糖 。先煮鸭血 ， 然后依次放入脆皮肠 ， 火腿肠、黄喉、毛肚、黑毛肚煮熟 ， 连汤一起装入汤碗中
4将蒜、葱花放在菜肴上 ， 然后锅中烧油（多点）放入干辣椒节和花椒炒至干辣椒稍稍点糊连由一起淋在菜肴上即可 ， 最后放点香菜完成
温馨提示：正宗的毛血旺 ， 盆内的油很多 ， 而且油滑透亮 ， 不浑不浊 。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点 。油少不仅影响味道和口感 ， 也不利于保温 。在顺序上 ， 建议先吃肉类后吃青笋尖、豆芽、芹菜等物 。因为菜叶易"挂油" ， 吃起来更辣 。循序渐进 ， 先从不太辣的吃起 。
推荐阅读
- 送菊花代表什么意思 送菊花的意思
- 防空警报声音代表什么
- 竹子的寓意是什么，竹子寓意代表什么意思
- 陕a车牌能去咸阳，陕西车牌号代表的地区
- 10号球衣代表什么足球 足球中10号代表什么
- 摩托车400cc什么意思
- 梅兰竹菊代表的精神品质
- 重庆毛血旺的正宗做法家庭 重庆毛血旺怎么做才好吃
- 简述数字代表的含义意思 一个苹果代表什么数字
- 赛罗厉害吗