天气渐冷 ， 和家人朋友一起在家来上一顿热气腾腾的火锅 ， 真是人间乐事！毕竟没有什么事情是一顿火锅解决不了的 ， 如果有 ， 那就两顿！
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By 豆果美食达人 椛吃
无论是老北京铜锅涮肉、川派代表重庆火锅 ， 还是具有独特风味的潮汕火锅、韩国部队火锅……其中的蘸料都是火锅的灵魂所在！
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By 豆果美食达人 鱼小厨
那么今天 ， 小果儿就来给大家介绍几种极具代表性火锅的万能调料搭配 ， 让你不论吃哪种火锅都能美味加倍 ， 秒变“吃货达人” ， 就连火锅店主都会来问你要配方！
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By 豆果美食达人 菜菜美食日记
首先先让我们来看各地具有代表性的火锅都长什么样！
· 老北京火锅 ·
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正宗老北京火锅一定离不开铜锅、清水、鲜羊肉 。只需简单葱姜去腥 ， 吃起来就一个字儿：“香”！用筷子提溜一片鲜羊肉 ， 变色后就可以吃啦 。再配上冻豆腐、白菜、粉丝等等……
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尽管随着时代改变 ， 大骨高汤、油辣红汤等风味汤底也开始在北京流行 ， 但是 ， 在蘸料这件事儿上老北京人依然绝不妥协 。浓郁的芝麻酱加上韭菜花 ， 再来点腐乳汁儿 。若是再配上酸甜的糖蒜瓣和鲜炸的辣椒油 ， 真真儿是妙极了！
老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜
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· 潮汕火锅 ·
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By 豆果美食达人 姜叔的日食记
传统的潮汕火锅是将沙茶酱加入锅中 ， 用浓汤做锅底 ， 后来逐渐化繁为简 ， 涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜 ， 更有利于尝出牛肉本来的味道 ， 潮汕美食最讲究‘大味至淡’ ， 从历史角度看 ， 大都是悄无声息做减法的过程 。
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潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花 ， 再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了 ， 再配上酸甜的糖蒜瓣 ， 真真儿是妙极了！
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· 四川火锅 ·
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By 豆果美食达人 姜叔的日食记
重庆火锅是中国传统饮食方式之一 ， 其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式 ， 其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。
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这里的蘸料就不能再用辣椒“火上浇油” ， 要以清润去火的油碟搭配为主 。很多人第一次去重庆吃火锅时 ， 感觉油碟特别奇怪 ， 吃起来才发现其实油而不腻 。
四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油
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· 港式火锅 ·
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By 豆果美食达人 小羽私厨
港式火锅也被称为“打边炉” ， 汤底加入虾米、干贝等海鲜还有白萝卜等的高汤 。涮品也以海鲜类食品为主 ， 比如虾滑、墨鱼丸、鲜鱼片等 ， 营养丰富 ， 可以提供人体所需的蛋白质 。
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By 豆果美食达人 菜菜美食日记
港式火锅蘸料：沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜
但是大家在吃的时候 ， 千万要注意两点：
1、因为海鲜酱和沙茶酱 ， 钠含量都非常高 ， 所以血压高的人一定要少蘸或不蘸 。
2、汤底是肉骨煮制而成的 ， 再加上涮食以海鲜肉类为主 ， 所以也会增加汤中的嘌呤 ， 尿酸高的人或痛风患者要谨慎食用 。
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By 豆果美食达人 菜菜美食日记
· 海底捞 ·
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By 豆果美食达人 姜叔的日食记
海底捞融汇各地火锅特色为一体 ， 在蘸料方面也是多到让人眼花缭乱！如果你还不知道怎么搭配 ， 那么以下这几种万能调料公式可要牢牢记好喽！
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1、辣味素菜酱料：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油 。适合：多种主料如粉丝、豆腐、蔬菜等 。
2、蚝油料：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉 。适合不吃辣的人 ， 宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料
3、红油蒜泥料：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥 。适合：此种调料辣中带香 ， 适合多种人的口味 ， 宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
4、怪味料：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等 。适合：此种调料以辣为主 ， 兼有多种口味 ， 适合配各种荤素菜等主料都可 。
5、乳腐汁料：乳腐+糖+味精+白酒+盐 。适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油 。适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。
7、姜汁料：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精 。适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等 。
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By 豆果美食达人 姜叔的日食记
【火锅蘸料调料怎么调才好吃 火锅蘸料怎么调万能好吃】学会这些蘸料搭配 ， 吃遍全国火锅都是轻轻松松 ， 寒冷的冬天 ， 快和朋友家人一起来一顿热气腾腾的火锅吧 ， 还可以顺便秀下你的调料绝技哦！
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