这段时间 ， 不管是在南方还是一些北方城市 ， 都有卖莲蓬和新鲜莲子的 ， 赶紧趁着这个机会尝尝吧！
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新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质之外 ， 还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分 。还有研究发现 ， 莲子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸组成基本接近FAO/WHO的推荐值 ， 也就是说莲子中的蛋白质算是植物优质蛋白 。
新鲜莲子一般是直接剥皮吃 ， 还可以冰镇做成小零食 ， 或者加一点柠檬这种酸味的东西 ， 改善口感 。当然 ， 也可以用它来煲一些简单易熟的汤 ， 比如红枣莲子汤、山药莲子汤等 。
莲子的皮也并非“一无是处” ， 它含有类黄酮、多酚类物质 ， 但口感比较涩 ， 当然也有一些厂家会把这些“废物”利用起来 ， 做成保健品或磨成粉吃 ， 甚至还被用来制作成菇类养料 。
同样被当做“废物”的还有莲子心 ， 因为它味道有些苦 ， 常常也被我们扔掉了 。
【新鲜莲子心泡水喝的功效与禁忌】其实 ， 莲心也是一味药 ， 从中医来说 ， 莲子肉味甘性平 ， 莲心苦寒 ， 清热解毒利尿的作用比较强 。如果不在意苦味的口感的话 ， 鲜莲子不去心 ， 也可以一起做汤 。
不过 ， 鲜莲子水分含量高 ， 一般在56%~85%之间 ， 不好保存 ， 放一两天就没有甘甜的味道了 ， 因此 ， 一定要趁鲜吃 。
现在市面上有干莲子和冷冻的莲子 ， 也可供选择 ， 虽然水溶性维生素 ， 比如维生素C被部分损耗 ， 但是其中的蛋白质等物质是被浓缩了的 ， 含量反而增高 。而且用干莲子煲汤口感更糯 ， 冷冻莲子四季都可以买到 ， 非常方便 ， 各具特色 。
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