茄子焖咸鱼如何做 茄子焖咸鱼的做法介绍
1、茄子洗净切成条 ， 梅香咸鱼切丁 ， 准备三片姜用来煎咸鱼 ， 再切少许姜蓉葱蓉 ， 生粉兑水备用 。
2、炒锅中加入油 ， 油的分量要多些 ， 没办法 ， 茄子就是要油多才好吃 。油热后将茄子放进去炒 ， 炒至茄子完全变软 ， 盛入一个垫有厨房纸的盘子 ， 厨房纸可以吸去一些油份 。
3、用炒茄子剩的底油来煎咸鱼 ， 煎至咸鱼表面金黄变硬 ， 不管是煮菜还是用来送饭 ， 煎咸鱼的时候都要放姜 ， 姜可以用来避腥 。
4、盛出煎好的咸鱼 ， 将锅洗干净 ， 重新加入新的油 ， 不用太多 ， 够爆香葱姜即可 。油热后爆香葱姜 ， 放入肉碎 ， 烹少许料酒 ， 等肉碎变色后放入茄子和咸鱼 。
【茄子焖咸鱼如何做 茄子焖咸鱼的做法介绍】5、加老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 糖 ， 胡椒粉调味 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油都是咸的 ， 尝过后再决定加不加盐 。加入少许水煮5分钟 ， 最后加入芡汁兜匀即可 。
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