现阶段 ， 门店操作的水果品项已跟随季节交替开始了经营品项的转换 。这时 ， 如果对应季品项的操作技巧不够明确 ， 导致商品损耗较大 ， 售卖利润将大大缩减 ， 丢失应季品项的操作优势 。很多时候 ， 门店不选择操作季节性商品的一部分原因就是在于 ， 对于季节性商品的操作方法不明确 ， 不懂如何控损、如何储存等 。本文以现阶段应季品项龙眼为例 ， 进行采购挑选方法、储存等操作的讲解 。
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优质、新鲜的龙眼一般有以下特征 ， 首先表皮颜色呈现金黄色 ， 果型端正饱满 ， 无塌陷 。剥开外壳后 ， 果肉颜色为透彻的白色 。再观察龙眼的枝叶 ， 新鲜龙眼的枝叶为绿色 ， 如果是干枝 ， 则代表商品储存时间较长 ， 鲜度有所下降 。
然后 ， 我们还可以通过手感去判断龙眼的品质 ， 新鲜的龙眼略微带有弹性的手感 ， 如果弹性较小 ， 则代表储存时间较长 ， 鲜度一般 。
采购水果一般会通过气味去判断品质和鲜度 ， 新鲜的龙眼其实没有特别的味道 。但是 ， 如果闻到酸酸的味道则代表商品已出现变质的情况 。除此之外 ， 还可以品尝味道 ， 新鲜优质的龙眼口感甘甜 ， 有龙眼独特的清甜果味 。
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在龙眼储存方面 ， 适宜的储存温度为2-3℃ ， 相对湿度90% ， 这种储存环境可存放15天左右 ， 常温环境可以储存一周左右 。注意 ， 龙眼存放的位置一定要避开风速流动较快的风口 ， 避免商品水分流失过多 。
【三月份海南的龙眼是应季的么】现阶段的龙眼属于应季商品 ， 再加上龙眼的枝叶较长 ， 售卖过程中如果顾客的扯拽力度过大 ， 商品会露出果肉 ， 导致品质下降速度较快 。所以 ， 一定要有专人售卖打理 ， 及时打理台面能一定程度上减少售卖损耗 ， 维持良好的售卖环境 。
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