夏天的天气热 ， 特别容易导致我们的食欲变差、没胃口 ， 尤其是进入伏天以后 ， 每到饭点都提不起来什么胃口 。小编最近也是这样 ， 每到饭点经常会为吃什么而发愁 ， 所以这段时间经常会做一些开胃的小菜给家人吃 。
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这款腌黄瓜就是我家最近常吃的一款开胃小菜 ， 夏天的黄瓜正是大量上市的时候 ， 所以价格也非常便宜 ， 我们当地的黄瓜价格基本在1-2元之间 ， 可以说是现在市面上最便宜的蔬菜了 。说到腌黄瓜 ， 相信很多朋友都吃过 ， 饭店里卖的腌黄瓜口感脆爽、口味酸甜微微辣 ， 吃起来特别开胃下饭 ， 但却不知道是什么做的 。
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小编的腌黄瓜就是和一位五星级酒店的大厨学来的 ， 这款腌黄瓜也是酒店里的招牌菜 ， 平均日销在100份以上 ， 可以说是非常受欢迎 。其实 ， 看似复杂的腌黄瓜做起来并没有我们想象中那么难 ， 也不用加太多的调料 ， 只需要加几样我们家里常用的调料就可以 ， 关键是要掌握好几种调料之间的比例 。
下面小编就为大家分享酒店里的秘制腌黄瓜的做法 。
【秘制腌黄瓜】
【五星级大酒店是怎样腌黄瓜最好吃】准备食材：黄瓜、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、盐 。
做法步骤：
1、把黄瓜洗净以后去头去尾 ， 切成片状或者条状都可以 ， 如果想要那种特别脆的口感 ， 可以切条以后把中间的瓤去掉 。
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2、我们这里用到了1000克黄瓜 ， 然后再准备30克的蒜片和30克的小米辣 ， 如果喜欢吃辣也可以根据自己的口味添加小米辣 。
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3、在切好的黄瓜里撒入大约20克的盐 ， 翻拌均匀 ， 给黄瓜杀水 ， 杀水的时间在2小时左右 ， 把黄瓜里多余的水分杀出来 ， 这样腌制的时候才能更快入味 。
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4、黄瓜杀水的时间 ， 我们来调一个料汁 ， 准备一个合适的容器 ， 加入200克的陈醋、200克的生抽、100克的白糖 ， 用勺子充分搅拌均匀 ， 把白糖稀释开 。做这款腌黄瓜我们只用到了生抽、陈醋和白糖三种调料 ， 但一定要掌握好比例 ， 生抽、陈醋和白糖的比例为2:2:1 。
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5、黄瓜出水以后一定要用力把水分挤干 ， 这样黄瓜才能更快吸收料汁 ， 更快入味 。
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6、最后把挤干水分的黄瓜放入调配好的料汁中 ， 再加入切好的蒜片和小米辣圈 ， 用筷子翻拌均匀 ， 使料汁没过黄瓜即可 。
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7、盖上盖子或者包保鲜膜 ， 放冰箱里冷藏腌制3小时以上即可食用 ， 腌制的时间越长越入味 。
腌黄瓜的料汁可以反复使用2-3次 ， 每次使用前再按照比例添加一些调料即可 。
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夏天天热没胃口的时候 ， 端一盘这样的腌黄瓜上桌 ， 保证家人都爱吃 。
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