炒花甲料酒如何去腥炒花甲怎样做比较入味 _怎样

为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：炒花甲时，最忌讳这样做，10人做8人错，难怪又腥又臭还不入味！
一说起今天我们的主角“花甲”，相信很多小伙伴都是特别的喜欢吃。尤其是在火辣的夏天，约上三五个好友，来上一盘香辣的爆炒花甲，再配上几瓶冰镇啤酒，坐在一起畅谈一番，那可是人生难得的一种惬意。花甲虽然好吃，但是很多小伙伴在家中制作的时候，往往炒出来的花甲会特别的腥臭，而且不入味。有时还会有很多沙土掺杂其中。特别影响花甲鲜美的口感。那究竟怎么才能将这些问题全部解决掉呢？今天就让小编来告诉小伙伴们炒花甲的正确做法，炒花甲时，最忌讳这样做，10人做8人错，难怪又腥又臭还不入味！

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所需食材：花甲800克，蒜50克，姜20克，生抽20ml，盐适量，料酒，小米辣少许。
首先将从市场上买回来的花甲用盐水浸泡两个小时以上，再用清水多搓洗几遍，将花甲搓洗干净，沥干水分备用。大蒜与生姜分别剁成碎末，放置一旁备用。

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锅中加入清水，大火烧开，水中放入盐，食用油，料酒，生姜片，再放入洗净的花甲，大火烧开之后，将锅中的浮沫撇干净，待锅中的花甲全部张开口，然后迅速将花甲到捞出，过凉水冲洗干净，控水备用。

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将锅烧热，倒入适量食用油，油温六成热，放入姜蒜末大火爆香。当蒜蓉外表呈金黄色，蒜香味浓郁时，再加入小米辣碎，小火煸炒，待辣椒香味爆出来之后，接着放入焯烫好的花甲，大火翻炒均匀，使花甲充分吸收蒜香味。

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最后放入少许生抽，料酒，据需大火爆香，加入少量清水，熬一些汤汁，可以使花甲更加充分吸，大火翻炒均匀，美味制作完成！

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炒花甲时小窍门：
1：花甲在购买的时候，一定要挑选鲜活的，可以向外吐水的那种。这种花甲不仅味道鲜美，而且可以将体中的沙土完全吐出来，食用起来就不会硌牙，影响口感。
2：花甲在焯烫的时候，加入少许料酒与姜片，可以减少花甲体中的腥味。焯烫时间不易过长，全部张口要迅速捞出，以保证花甲的鲜嫩。
3：花甲焯烫过后，要将花甲多淘洗几遍，可以彻底去除花甲体中的腥臭味。
4：蒜蓉一定要爆炒出香味，锅中加入少许清水做成汤汁，可以使花甲充分吸收大蒜的香味，这样做出来的花甲才会更加的入味。

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炒花甲时，最忌讳这样做，10人做8人错，难怪又腥又臭还不入味！炒花甲时，千万不能选择那种不会张口，也就是所谓死的花甲，这样的花甲不管怎么处理都会特别的腥臭。还有就是很多小伙伴在焯烫的时候，不知道添加料酒与生姜，这样也会处理不好花甲的腥味。不过相信这次很多小伙伴们都知道炒花甲时应该注意些什么，以及怎样才可以将花甲炒的好吃了吧。