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1、一般切片要横着切 ， 将长纤维切断 ， 这样切的牛肉煮熟后吃起来才不会塞牙缝 ， 吃起来口感比较好 。如果顺着纤维组织切 ， 牛肉会变得没法入味 ， 还嚼不烂 。
【切牛肉的正确方法图解 牛肉怎么看纹路怎么切】2、切丝的话看肉的纹路顺着切 ， 好处是烧菜时丝不碎 。烹饪之前用刀背再敲敲切好的肉 ， 这样会打散部分纤维 。加一点柠檬汁 ， 还能柔滑肌肉纤维 。
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