冬季这个时节家里的大蒜基本都发芽了 ， 尽管长了芽的大蒜营养价值已经没有那么高了 ， 但是并不像传言说的那样不能吃了 ， 它还是可以食用的 。北方地区的农村常拿来做成一道家常小佐菜 ， 吃饺子、面条、喝粥或喝酒的时候来上一小碟 ， 爽口开胃又好吃！那就来教大家怎么样做吧
第一步、先把长芽的大蒜皮剥掉 ， 然后洗干净 。把水沥干 。当然没发芽的大蒜也可以做的 ， 但是没发芽的大蒜还能有很多的用途 ， 而发芽了的觉得扔掉有点可惜 ， 加上这个季节因素 ， 我们这边的村民一般只用发了芽的来做 ， 吃起来的味道也不太一样 ， 发芽的比较有嚼劲 。
第二步 ， 倒入白醋或者陈醋 。到白醋或陈醋的量以能盖满大蒜为宜 。浸泡时间大约为3到4天左右！
第三步 ， 浸泡时间结束后 ， 把它装入密封的罐子里 ， 也可以用带盖子的小桶或用保鲜膜把桶口密封起来 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 记住是冷藏不是保鲜和冷冻！现在正好是冬季北方的朋友可以放到屋外安全阴凉的地方即可 。也可以加上白菜丝和萝卜丁一起拌好放入罐子中冷藏 ， 一般一个星期左右就大蒜就变绿了 ， 这时就能拿出来吃了 。
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【发芽的大蒜怎么腌制】若天气不是太冷时 ， 拿出来吃后记得要把罐子盖好 ， 放回冰箱冷藏 ， 若果天气很冷就没那么讲究了 。吃之前放点芝麻油拌匀即可 。爱吃辣的朋友可以放点辣椒丁一起拌一下 ， 吃起来很脆 ， 蒜芽的地方又有点嚼劲 ， 拌有白菜丝一起冷藏的白菜吃起来也别有一番风味 ， 真的是很美味的一道小菜哦 ， 喜欢的朋友就去试试吧！
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