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蜂蜜应该是香甜可口的 ， 但是有些蜂蜜有点酸酸的味道 ， 是变质了吗？这样的蜂蜜还能吃吗?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜经过充分酿造而成的 ， 蜂蜜会变酸一般有两种情况 。一是正常的发酸 ， 这些带酸的蜜是因为采集的蜜源本身就会分泌出酸性的糖源 ， 属于正常现象；二是不正常的发酸 ， 天然的成熟蜜有很强的抗菌性 ， 保存良好的情况下一般不会变质 ， 但是蜂蜜如果没有保存得当 ， 或是买了一些劣质的蜂蜜 ， 在蜂蜜的含水量超过21%的时候 ， 就会给酵母菌的生长繁衍创造有利的条件 ， 这些酵母菌会通过分解蜂蜜中的糖分 ， 产生出酒精和二氧化碳 ， 从而发生变质 ， 并且带有浓烈的酸味跟酒味 。
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对于这种通过质变引起发酸的蜂蜜 ， 就不建议大家继续食用了 ， 蜂蜜发酵后会产生大量的细菌 ， 食用这样的蜂蜜对身体会产生一定的刺激 ， 容易出现不适 ， 所以不建议食用变酸的蜂蜜 。
【蜂蜜气味发酸了还能吃吗】大家在购买蜂蜜的时候一定要选择天然的成熟蜜 ， 这样的蜂蜜含水量低 ， 一般不容易发生变质 ， 购买蜂蜜后一定要注意保存的方法 ， 以免蜂蜜发生变质 。平常蜂蜜一定要密封好 ， 尽量放在干燥、阴凉、通风、无太阳直射的地方 。
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