在炎热的夏天里，能吃上一口甘甜爽口的冰西瓜，仿佛置身天堂，但这时有声音说西瓜不能隔夜吃，容易滋生细菌，还有的声音说西瓜裹上保鲜膜也容易滋生细菌 。
隔夜西瓜真的不能吃吗？
对于这个问题一直以来争议不断，相关科学人员对此进行实验 。
工作人员用专门的砧板和菜刀，再把西瓜切成四份，分别标记为：常温下静置不裹保鲜膜、常温下静置裹保鲜膜、冰箱冷藏不裹保鲜膜、冰箱冷藏裹保鲜膜储蓄24小时，实验结果显示每25g西瓜中检测出45个细菌；而当工作人员换用切肉的砧板和刀来切西瓜时（储蓄24小时），实验结果显示为每25g西瓜中竟然检测出8400个细菌 。
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为什么西瓜放置久了容易滋生细菌？
因为西瓜富含丰富的果糖，果糖是细菌生长繁殖的养料，所以细菌原先的数量比较少，但是在经过一段合适的环境培养以后，细菌就会灾难式繁殖生长 。
网上传的“一口吃掉8400个细菌”也并不是没有道理的，也有朋友说，那直接把表层切掉不就好了？
对此医生表示，这样的方法并不可取，也会存在一定的安全隐患，这是因为细菌可能会产生毒素，例如肠毒素、革兰氏阴性菌等，而一旦产生毒素就会分泌到水果的汁液里面，而这个汁液在水果里也会流动，所以如果这个毒素比较强的话，只切掉西瓜表层也是没用的 。
这里要说明的是，不是说所有的细菌就一定会产生毒素 。只是小概率存在一定的安全隐患，但是并不代表就不能把表层切掉了，大部分细菌主要滋生在切面表层，内层细菌繁殖率较低，所以在再次食用前去除2cm左右表皮层后确实比较安全 。
国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示，没吃完的西瓜确实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全 。
如何正确吃瓜？这四点建议收藏
1买新鲜完整的西瓜
建议大家尽量不要买已经切开的西瓜，因为不知道已经保存了多少时间 。
2使用干净的切瓜用具
如果水果刀和菜板被细菌污染，也会影响西瓜的品质 。最好使用专用水果刀，尽量不要与切菜刀混用；切西瓜时做好刀具和砧板的清洁，切瓜之前用开水反复烫刀 。
3常温储存勿超4小时
高温环境下，无论是否贴保鲜膜，6小时左右就会滋生大量细菌，4小时以内细菌滋生量少，最好现切现吃 。
4冷藏保存有讲究
【隔夜的冷藏西瓜到底能不能吃】为防止食材交叉污染和串味，使用保鲜膜还是较好的一种手段 。但如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜 。冷藏时间最好别超过24小时 。
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