炸鸡柳先裹淀粉还是鸡蛋,炸鸡柳是用淀粉还是用面粉炸 _淀粉

说到炸鸡柳相信大家都不陌生吧！只要是油炸的店子里面都有它的存在，炸好的鸡柳色泽诱人，又香又酥脆，做法也非常简单，尤其是搭配上番茄酱真的是太美味了，虽然小编也很喜欢吃鸡柳，但外面的鸡柳都比较贵，要是吃一点的话，根本就不过瘾，所以小编一般都是在家自己做。

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之前看见有网友反应，自己炸的鸡柳总是没有外面炸的鸡柳酥脆，口感也会大大折扣，虽然看起来炸鸡柳非常的简单，但里面的学问可多了，就比如今天咱们要讨论的，炸鸡柳是先粘鸡蛋，还是先粘淀粉？很多人做错了，难怪炸出来不脆。

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首先将鸡脯肉清洗干净，要是没买到鸡脯肉用鸡腿肉也是一样的哦！为了避免挑选到的鸡脯肉品质不好，一定要记住用指腹按压下去有弹性的，并且肉色是粉粉带有光泽度的那种，这样做出来的鸡柳口感才好，也是决定了鸡柳是否好吃的关键。

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用刀背在清洗干净的鸡脯肉上拍打几下，这样能够使鸡肉的肉质松散，腌制起来更加入味，再用刀顺着鸡肉的纹路来切，直接切成长条形就可以了，把切好的鸡肉条放到碗中，加入适量的食盐，生姜，大蒜，胡椒粉，花椒粉和料酒搅拌均匀进行腌制。

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准备好三个碗，一个碗中倒入适量的淀粉，一个碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中倒入适量的面包糠，把腌制好的鸡肉条用筷子挑出来，先放到淀粉中吸收掉腌制所带着的水分，再放到鸡蛋液中裹上一层，最后再裹上面包糠，所以正确的顺序是先粘淀粉再粘鸡蛋哦！要是先粘鸡蛋的话，后面就很难粘上面包糠，自然炸出来的鸡柳就不脆了。