你知道多少不同种类的咖啡,介绍不同种类的咖啡 _咖啡

各式各样的咖啡慢慢的走进了我们的生活，说说你和你的那道咖啡的故事吧。
维也纳咖啡（Vienna Coffee）

文章插图
著名的音乐之都——维也纳，这道咖啡据说是一个马车夫发明的，在一个寒冷的冬夜，介一边等着主人归来，一边为自己冲泡一杯咖啡，那一刻他不尽不尽想起了家中温柔的妻子，一点一点为他搅拌咖啡里的糖和奶油时的情景，马车夫沉醉其中，不知不觉在咖啡中加了很多奶油，却没有搅拌……
多少年来，雪白的鲜奶油上混合着甜甜的巧克力糖浆一起衍化为现在的维也纳咖啡，其甜美风味尤如情人们一样的味道迷倒了众多沉醉在恋爱中的人们。
首先品尝到的是冰凉的奶油，柔和爽口；然后是浓香的咖啡，润滑微苦；最后是甜蜜的糖浆，即溶未溶的瞬间感觉，带给你发珊宝藏般的惊喜。

用意式半自动咖啡机先做1杯意式浓缩咖啡（约1.5oz）；

在咖啡表面挤上1cm厚度鲜奶油；

发泡奶油覆盖在滚烫的咖啡上。
PS：在奶油上面撤些七彩米或可可粉，就拥有更完美、漂亮的外形了。

皇家咖啡
由法兰西那位能征善战的皇帝——拿破仑1世发明的，他不喜欢奶味，他喜欢的是法兰西的骄傲——白兰地。传说是拿破仑远征苏俄时，为了取暖，命人将白兰地加入咖啡中，因而发明了这道咖啡，而这道皇家咖啡后来也随着拿破仑的威名传播开来。

文章插图
刚刚冲泡好的皇家咖啡，在舞动的蓝白火焰中，猛然窜起一股白兰地的芳醇，雪白的方糖缓缓化为诱人的焦香甜味，再混合浓浓的咖啡香，小口品啜，令人产生美好幻想。其苦涩中略带甘甜的口味，不仅是男人，女人们也非常喜爱皇家咖啡。

把比利时壶煮的热咖啡注入咖啡杯中；

将方糖放在皇家勺上面，用盎司杯将白兰地慢慢从方糖中心注入皇家勺中；

将白兰地点燃，这时看到蓝色的火焰，方糖不断溶化；
ps：在注入白兰地时，用量酒器注入（美观又方便），要先慢慢从方糖开始，尽量让酒浸透方糖，这样在点燃后方糖与酒能充分地燃烧，可以看到蓝蓝的火苗，非常漂亮

拿铁咖啡
我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。
是一位音乐家在维也纳说出来的。维也纳的空气里，永远都飘荡着音乐和拿铁（Latte）咖啡的味道。第一个把牛奶加入咖啡中，就是维也纳人柯奇斯基，他也是在维也纳开第一家咖啡馆的人。

文章插图
1683年，土耳其大军进攻维也纳失败后，走时在城外丢下了大批军需物资，其中就有 500 袋咖啡豆——穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样到了维也纳人手上。
但是维也纳人不知道这是什么东西。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他请求把这 500 袋咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子。开始的时候，咖啡馆的生意并不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去；另外，他们也不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是聪明的柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的拿铁咖啡的原创版本。

用法式滤压壶冲泡一壶鲜浓的咖啡，然后把咖啡倒入拉花杯中，待用；

加热鲜奶，倒入奶泡器打奶泡。将奶泡器最上层的粗奶泡刮掉，将鲜奶倒入玻璃杯中至 2/3 高度，然后注入 1 盎司的糖浆；

将咖啡缓缓注入玻璃杯，形成上下黑白两色。（在缓缓注入咖啡时，吧匙起到了一个缓冲的作用，分层效果更好一些）；
ps：拿铁咖啡（Coffee Latte）,也叫跳舞咖啡（Dancing Coffee），它是借着牛奶、咖啡与糖浆之间的比重不同，利用技巧制作出层次黑白分明的咖啡，一般使用透明玻璃杯盛装以便欣赏，尤其略微晃动杯子时，各层次间波动舞动却不混合，十分漂亮，恰似跳舞时舞动的舞衣。

爱尔兰咖啡
有人说爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保,这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的。

文章插图
酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩, 酒保非常喜欢这位空姐,觉得她就像爱尔兰威士忌一样,浓香而醇美,可是她每次来到吧台, 总是随着心情点着不同的咖啡,从未点过鸡尾酒,因为酒保擅长的是调鸡尾酒。他很希望喜欢的女孩能喝一杯他亲手调制的鸡尾酒,后来他终于想到了办法,他把像空姐的爱尔兰威士忌与咖啡结合,调和着威士忌与咖啡的比例,成为一种新的饮料。再把它取名为爱尔兰咖啡, 加入菜单里,希望这位空姐能够发现。
整整一年,她终于发现爱尔兰咖啡,并点了它。当酒保第一次替她煮爱尔兰咖啡时,因为激动而流下眼泪,但怕被她看到,他用手指将眼泪擦去, 然后偷偷用眼泪在杯口划了一圈,所以第一口爱尔兰咖啡的味道是带着思念被压抑许久后所发酵的味道。空姐非常喜欢爱尔兰咖啡,此后只要一停留在都柏林机场, 便会点一杯爱尔兰咖啡。

用量酒器将30毫升爱尔兰威士忌注入爱尔兰杯中；

在爱尔兰杯中加入 1 块方塘；

略倾斜放置爱尔兰杯，杯腹处用酒精灯燃烧，将威士忌和方糖加热，并且不停匀速旋转杯子，以使各面受热均匀。这时，酒精会因为受热而挥发出来，酒香飘荡。方糖已渐渐融化时，将爱尔兰杯从架子上拿下来，杯子倾斜，杯口对准火源点燃，点燃后把杯子放平，燃火自然熄灭；

将虹吸壶制作好的热咖啡倒入爱尔兰杯内，咖啡遇到威士忌迸发出美妙的味道；

加入鲜奶油放在咖啡顶端，奶油的厚度以1cm为最佳。

卡布奇诺咖啡
卡布奇诺是一杯很挑剔的咖啡，第一层起泡的奶油温和了意大利咖啡的强烈浓苦，你可以享受到奶泡的密度与紧实的感觉，还可以从香、甜、浓、苦的滋味里，感受到意大利人的热情与浪漫。因为强烈的香醇口感，一直以来，它成为意大利咖啡里最享盛名的和当今世界最流行的花式咖啡。

文章插图
卡布奇诺（Cappuccino）名字的历史可以追溯到 1525 年，当时圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿着褐色道袍，头戴一顶尖尖的帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取名为卡布奇诺，意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”即 Cappuccino 。然而，意大利人爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给咖啡加牛奶又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺 (Cappuccino) 。

用摩卡壶做出一杯意式热咖啡，倒入咖啡杯中，咖啡量是杯子的 1/3；

加热鲜奶倒入奶泡器打奶泡；

将奶泡器最上层的粗奶泡刮掉，将鲜奶倒入杯中至 2/3 高度；

再用汤匙将奶泡舀到咖啡上，把咖啡杯的剩余 1/3 添满。

越南咖啡
越南产的咖啡有自己的风格，咖啡豆深度烘焙，用滴滤的方法提取成咖啡，其咖啡滤泡器在越南被叫做咖啡滴滴壶。
越南人喝咖啡要加炼乳，这个方式算是独一无二的了，如果再加上冰块的话就变成了冰咖啡。越南咖啡缘起于2世纪初期法国非常盛行的滴滤咖啡，随着法国与越南的殖民关系而引入越南。在胡志明市街头露天餐厅吃一顿清爽的越南料理，饭后侍者端来一杯浓醇的越南咖啡，其滋味令人难忘。

文章插图
越南沿袭欧洲人的习惯，咖啡是在用餐过后，把餐桌收拾干净，才端上来享用的餐后饮品。采用深度烘焙的咖啡豆（通常在烘焙后加入奶油调味），研磨成极细粉末，置入铝制或不锈钢制的有盖滴滴壶，用压板略微压紧，从上方注入煮沸过的热水，静静放置在杯上，咖啡便会缓慢而优雅地滴入放有炼乳的玻璃杯或白色瓷杯中，滴完一杯咖啡约 3～5 分钟。因物资缺乏而演变出以炼乳替代牛奶与糖，却成为越南咖啡最独特的风味来源。

咖啡杯底部倒入适量炼乳；

将滴滴壶分解开，把压板取出准备，加入两匙研磨好的细咖啡粉，将咖啡粉抖平，装上压板转紧，将滴滴壶放在杯子上，然后注入适量开水；

咖啡滴漏完毕约 3 分钟；

约 3 分钟后，移开滴滴壶，一杯越南咖啡完成了。喝时搅拌均匀，味道更佳。

摩卡咖啡
一百多年以前，整个中东非咖啡国家，当时向外运输业并不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，大部分的非洲所产咖啡都是先运送到也门摩卡港，再向外输出到欧洲地区。百年后的今天，非洲咖啡国家已渐发展出有属于自己的输出港口，不再依赖摩卡港，摩卡港也已因积淤退至内陆，而非洲的 Mombasa港、Durban港等都已成为非洲新兴的一些咖啡输出港，但在当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都统称为摩卡咖啡。