蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，别有风味 。
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蚂蚁上树是一道被菜名耽误的好菜，今天小董就用家里的纯红薯粉条做一道蚂蚁上树，爽滑开胃又好吃，下面一起跟小董看下具体步骤吧
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【主要食材】：红薯粉条1把，五花肉1块
【配料】：葱，蒜，姜，干辣椒，生抽，料酒，胡椒粉，十三香，盐，老抽
【具体步骤】：
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1、纯红薯粉条，倒入开水泡一下，泡软之后切断一些，否则太长了
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【蚂蚁上树怎么做粉条不粘锅】2、葱切成片，蒜拍碎剁成末，姜切成丝，再切成末，再剪几个干辣椒，青辣椒去头去籽，先切成条，再切成丁，红辣椒也切成丁备用
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3、里脊肉切成肉末，将肉末盛入碗中，放入适量生抽、料酒，少量胡椒粉，搅拌均匀腌制一下，
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4、锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变色后放入葱姜蒜干辣椒炒香，
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5、然后再倒入粉条翻炒，可以用筷子滑炒，放点适量生抽，再倒点老抽上色，炒至粉条透明就差不多了，如果太干可以加点水，放半勺十三香，半勺盐，快速翻炒均匀，最后放入青红椒翻炒断生就可以出锅装盘了
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大家看一下，这种纯红薯粉条不粘不坨，炒时间长也不黏在一起，粉条都是一根一根的，配上自家种的干辣椒，吃起来特别香，又香又辣特别过瘾
【小贴士】
1、一定要选择使用纯红薯粉条，这样做出来的不粘不坨，爽口又滑嫩
2、此菜要速炒，太干的话一定要加点水，否则时间长的话影响菜肴口感
上面介绍的这些就是小董做蚂蚁上树时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论 。
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