每当生病的时候,老一辈可能就会告诫你“忌吃发物”;身上起疹子了,一些亲友会告诉你“是发物吃多了的缘故”……
“发物”到底是什么?生病的人真的不能吃吗?
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“发物”究竟是什么?
“发物”一词在我国已经拥有数百年历史了,最早出现在刊行于1406年明代的《普济方》,常和饮食忌口联系在一起,可以理解为容易诱发某些疾病或加重现有疾病的食物 。
初期,“发物”主要指羊肉、鹅肉、鱼、虾、蟹这些,后来随着时间的推移,发物的范围越来越广,大蒜、生姜、花椒,甚至连鸡蛋都被列入其中 。
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但其实,在现代医学里,并没有“发物”这个概念,有的人吃了不舒服,可能是以下原因导致的 。
过敏
有些食物,比如鱼、虾、蟹等,其中含有的异性蛋白会引起变态反应性疾病的复发,对于过敏者来说会引起嘴麻、皮肤肿胀、荨麻疹、脓胞疮等过敏现象 。
为什么有些人平时吃完全没问题,但生病时一吃就会有各种不适呢?
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可能是因为他们平常过敏症状比较轻,所以并不清楚自己具体对哪种食物过敏;而当患病或体质较差的时候,身体反应敏感一些,不适感也就会更强烈一些 。
注意:除了海鲜之外,小麦、燕麦、牛奶、鸡蛋、大豆、芒果、猕猴桃、花生、芹菜等很多食物都可能会造成人的过敏 。如有需要,可以去医院做一个过敏源测试了解情况 。
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刺激
辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等辛辣刺激的食物,也是“发物”榜上的前几名 。部分人食用过后,确实可能产生肠胃不适,或是加重了原有的皮肤疾病,但这其实是刺激性物质作用的结果 。
像辣椒中的辣椒素,就会引起毛细血管扩张、血流加速,加重原有的炎症反应 。
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高糖
桂圆、荔枝等水果也被不少人归为“发物”,因为吃了之后容易嘴里长疮 。而这,主要是高糖“惹的祸” 。
有些桂圆、荔枝虽然吃起来没那么甜,但含糖量其实非常高,如果吃得太多又不及时漱口,就会在口腔中形成一个适合细菌滋生的高糖环境,从而导致口舌生疮 。
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生病了不能吃吗?
长辈不让吃“发物”的最常见场景就是生病,但是,蛋白质其实是细胞更新和修复的必备“原材料”,是维持良好免疫力不可或缺的生理基础之一 。
当免疫系统清除病毒时,蛋白质的消耗也在增加,这时饮食中的蛋白质供应一定要充足 。
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牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼虾,这些常见的“发物”其实都是优质蛋白质的良好来源,对病情好转、恢复健康有帮助作用 。
如果对这些食材不过敏,那一般都是推荐患者食用它们来为身体补充必要营养的 。(有特别医嘱除外)
另外,像姜、蒜、香菜等这些调味料,在不引起肠胃不适的前提下,也没必要特别禁食 。
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烹饪小技巧
人生病后身体处于较为虚弱的状态,胃肠功能可能受到影响,吃不了太过油腻的食物 。这时,则可以利用一些烹饪小技巧,将鱼虾肉蛋等做得好消化些 。
① 虾肉可以白灼,或者也可以打成虾泥,加入盐、蛋清等制成虾滑,下锅汆成虾滑汤食用;
② 鱼肉可以清蒸或是用一点点油稍微煎一下,摆盘时搭配一些颜色鲜艳的蔬菜,提高食欲,丰富营养;
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③ 鸡蛋可以打散,加入西蓝花碎、秋葵片、笋丁等蔬菜,做成鸡蛋羹,鲜嫩丝滑,营养美味;
④瘦牛肉、鸡肉可以打成肉饼、制成肉丸,清蒸、炖汤皆可,不肥不腻,口感劲道 。
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【什么食物是发物病人不能吃,什么是发物为什么吃了会加重病情】总的来说,生病时期的饮食,最重要的还是该遵医嘱,医生提醒不能吃的东西千万别吃,医生没特别交代的食物可以主动多问两句 。但切忌盲目忌口,否则易致营养不良,影响自身的康复 。
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