【肠旺面的面条是什么面】
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肠旺面的面条是人工擀制的鸡蛋面条 。肠旺面是贵州省的一种特色小吃 ， 在贵州众多的小吃中 ， 以色、香、味“三绝”而著称 。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感 ， 以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点 。
肠旺面起源：
肠旺面始创于晚清 。据说在一百多年前 ， 贵阳北门桥一带肉案林立 。桥头有傅、颜两家面馆 ， 他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面 ， 以招徕前来买肉买菜的顾客 。两家面馆互相竞争 ， 使肠旺面的质量不断提高 ， 最后在贵阳卖出了名气 。
肠旺面又称肠益面 。“肠”即猪大肠 ， “旺”则是猪血 ， 加上面条 ， 三者相加便相得益彰 。肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃 。
在贵州众多的小吃中 ， 肠旺面有山西刀削面的刀法 ， 兰州拉面的劲道 ， 四川担担面的滋润 ， 武汉热干面的醇香 ， 以色、香、味“三绝”而着称 ， 具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感 ， 以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点 。“肠旺”是“常旺”的谐音 ， 寓意吉祥 。
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