煮熟的青蟹过夜还能吃吗?为什么会苦 _过夜

提起青蟹，让我想起在宁波酒店工作的场景，每年的中秋节前后是青蟹大量上市的季节，在沿海城市的餐桌上很常见，其中最有名的要数浙江"三门青蟹"了，蟹长得很肥，蟹肉鲜美，吃法那就太多了，可以清蒸、红烧、姜葱炒、咸肉蒸、椒盐等等，做出来的菜肴特别美味，许多食客都喜欢吃。

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本期导读:煮熟的青蟹过夜能吃吗？
我建议不要吃煮熟的过夜青蟹，首先了解一下青蟹在水中吃哪些食物;
青蟹在水中主要吃死虾、死鱼等腐败的一些食物，在青蟹的体内很容易生成细菌;
煮熟的青蟹过了一晚上再吃，蟹肉含有大量的蛋白质，滋生细菌很常见，如果吃了含有大量细菌的蟹肉，会引起腹泻、胃部不适、消化不良等症状，严重影响身体健康，特别是一些脾胃不好的人群，吃了煮熟的过夜青蟹，更会引起不适，所以我认为还是不要吃煮熟的过夜青蟹;

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==活青蟹的保存方法==
吃青蟹最好现烧现吃，如果买的青蟹比较多，也可以把青蟹按下面的方法保存起来，想吃的时候再烧;
1:青蟹可以放入冰箱冷藏起来，记得一定要用绳子绑好扎紧，放在托盘中平辅开来，盖上湿毛巾，能放3~5天左右;
2:把青蟹放入塑料箱里，把青蟹用绳子扎紧后排列整齐，箱子底部稍微加点水，只要保证青蟹有些湿水就可以了，放在阴凉的地方，这样可以保存5天左右;
3:可以放养在池子里，池子里有泥巴和适量的水，温度不要太高，空气流通，可以保存半个月左右;

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==[烹饪青蟹时需要注意的地方]==
青蟹的做法很多，例如饭店里做清蒸青蟹时，首先把青蟹用刷子把蟹盖、蟹钳洗干净，然后把蟹脚用刀切开，摆在盘子上，上笼蒸十二分钟左右，如果家里的蒸汽小，可以多加几分钟，一定要蒸熟了再吃，切开再蒸更容易熟;
在家做红烧青蟹时，把青蟹洗干净改成小块后，起锅把蟹肉、蟹钳沾点生粉，放入锅中煎一下，一定要煎透再放入调味料，防止蟹肉有细菌，高温煮熟就可以了。在饭店一般把蟹肉、蟹钳沾点生粉后放入油锅炸一下，高油温炸熟青蟹块，也可以杀菌，操作特别方便;

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总之，煮熟的过夜青蟹尽量不要吃，以免影响身体健康，我们把吃不完的活蟹可以保存，在烹饪青蟹时一定要煮熟，采用油炸、煎、烤等烹调方法，让青蟹肉充分受热，煮熟后再吃，才能吃出健康、吃出美味。

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【煮熟的青蟹过夜还能吃吗?为什么会苦】煮熟隔夜的青蟹保存得当的话可以食用。
青蟹虽然富含蛋白质和水分，较容易滋生细菌，煮熟之后也会很容易变质，但是保存得当的话，细菌滋生的很少，即使经过了一个晚上，也还是可以食用的。
煮熟隔夜的青蟹怎么保存
冷藏保存
煮熟的青蟹想要保存过夜的话，常见的是低温保存，使青蟹处于一个不利于细菌滋生的状态中，这样保存过夜的话，是可以食用的。
灭菌保存
如果没有冰箱的话，可以将青蟹放在高压锅或者是电饭锅中，加热灭菌一下，然后保持保温的状态一夜，第二天食用即可，但是这样的方式青蟹的肉会变柴变老。
隔夜的青蟹怎么吃
1、冷藏保存的青蟹要加热食用，青蟹本身性寒，在冷藏室放置一夜的话，寒凉之气很重，不加热食用的话不利于身体健康，通常可以用煮、蒸、微波等方式进行加热。
2、若是灭菌保存一夜的青蟹，可以直接食用，因为这种青蟹一直处于加热灭菌的状态，既没有大量的细菌滋生，又是温热的状态。
隔夜的青蟹直接吃会怎么样
腹泻
青蟹本身性寒，食用会加重肠道的滑利性，若直接食用从冰箱只用拿出来的青蟹，寒凉之气更重，很容易出现腹泻的情况。并且冷藏室也会有少量的细菌滋生，食用之后腹泻的可能性更大，此时可以食用一些止泻的药物。
影响消化
青蟹和冰箱的寒凉之气会影响脾胃的功能，降低消化和吸收的能力，再食用一些不好消化的食物，很容易出现腹胀、消化不良等不适的情况，此时可以饮用一些葱白生姜水，即助消化又祛寒。
吃隔夜的青蟹要注意什么
1、吃隔夜的青蟹要注意完全加热之后再食用，以免影响自身的健康情况。
2、本身脾胃虚寒的人群食用隔夜的青蟹一定要搭配一些生姜、食醋等性味温热的食物，以免加重身体寒凉的情况。