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高考的时候妈妈几乎每天都炖一锅鸡汤 。每次喝到鸡汤就想起家的味道 。让我们一起炖一锅鸡汤，品一口家乡吧 。
用料
- 鸡 1000g
- 生姜 50g
- 大葱 30g
- 小葱白 30g
- 枸杞 10g
- 沙参 10g
- 黄芪 10g
- 玉竹片 10g
- 当归 5g
- 党参 5g
- 虫草花 20g
- 核桃油 10g
- 盐 5g
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1、将鸡在清水中洗净
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2、剁成5厘米大小的块备用 。
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3、剁鸡块的期间挑选出多余的鸡皮备用 。
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4、生姜切片
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5、大葱切3厘米长的段 。小葱取葱白5厘米左右 。
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6、准备好枸杞10g，沙参10g，黄芪10g，玉竹片10g，当归5g，党参5g
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7、放入碗中，加入清水淘洗两遍后备用 。
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8、准备虫草花20g
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9、加入温水泡发，约15分钟 。备用 。
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10、等待虫草花泡发的期间，我们可以给鸡块去除血水 。锅里加入大半锅清水，将切好的鸡块冷水入锅 。然后开大火煮开 。
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11、水开后会有浮沫，将浮沫撇去 。
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12、然后把鸡块捞出备用 。
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13、锅中加入10g核桃油 。开中火加热至油温3成热 。
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14、放入之前挑选出多余的鸡皮，煎出鸡油和香味后捞出 。这一步大约需要3分钟 。
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15、然后转大火，把油温加热至7成 。将大葱，小葱，生姜倒入 。煎香 。
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16、加入煮过的鸡块 。翻炒2-3分钟 。
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17、加入清水至没过鸡块 。然后加入所有之前准备好的辅料 。
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18、盖上锅盖，开大火，水开后不要揭盖，转中火，炖制1小时 。
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19、1小时后揭盖，加入食用盐 。搅拌均匀 。
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20、出锅装盘 。元气满满的全能鸡汤就做好了 。
小贴士1，盐的多少可以根据自己的口味来增加或者减少 。2，鸡腿可以剁成块，或者考虑不剁成块 。3，两斤左右的母鸡是最合适炖汤的 。肉嫩 。4，得益于煎鸡油的步骤，可以大大缩短炖煮的时间，同时又不输给炖制几个小时的醇香的鸡汤 。
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