一、爆炒墨鱼仔
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食材
墨鱼仔适量、三生川麻婆豆腐酱适量、甜椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、白糖适量、食盐适量 。
做法
1、姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀 。
2、墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用 。
3、起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香 。
4、放入麻婆豆瓣酱炒至出红油 。
5、放入墨鱼仔翻炒片刻 。
6、放入大葱和甜椒炒匀 。
7、加入白糖、食盐翻炒入味，起锅装盘即可 。
二、走油肉烧墨鱼仔
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食材
五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量 。
做法
1、五花肉加葱，姜，料酒焯水 。
2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水 。
3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色 。
4、放凉，切块 。
5、锅底的油煸香姜片，加入肉块 。
6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开 。
7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐 。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐 。
8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠 。
9、最后撒点葱花就可以 。
三、黑胡椒烤墨鱼仔
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食材
墨鱼仔1000克、黑胡椒酱2大勺、黑胡椒粉少许、料酒适量、葱适量、姜适量、熟芝麻适量、辣椒粉适量、盐少许 。
做法
1、墨鱼处理干净，在鱼背上划上十字花刀 。
2、再加葱，将，料酒，盐腌制半小时 。
3、洗净沥干，再加入黑胡椒酱，黑胡椒粉 。
4、抓匀，冰箱冷藏2小时以上 。
5、用竹签分别在两端串起来 。
6、刷上一层油，烤箱200度预热中层烤制20分钟 。
7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以 。
四、酱烧墨鱼仔
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食材
墨鱼仔300g、洋葱40g、大蒜5瓣、葱1段、姜1块、清水100ml、小米椒2个、米醋1.5茶匙、蚝油4勺、番茄酱1勺、盐半茶匙、糖2茶匙 。
做法
1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴 。洗净备用 。
2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下 。
【墨鱼仔的几道做法简单又非常爱吃】3、墨鱼捞出控水备用 。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子） 。
4、煮15-20分钟，过滤留汤备用 。
5、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合 。
6、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒 。
7、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁 。
8、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒，最后中火收汁即可 。
五、酱爆墨鱼仔
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食材
墨鱼仔250g、黑木耳1小把、红椒1个、黄瓜半根、海鲜酱1大勺、甜面酱1大勺、料酒1勺、姜适量、生抽1勺、油适量、蒜适量、盐适量 。
做法
1、将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；
2、烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下， 微微打卷后就捞出备用；
3、热锅凉油， 下入姜蒜爆香；
4、爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；
5、翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；
6、倒入准备好的碗汁；
7、大火收汁即盛入盘中， 表面上撒些小葱末 。
8、盛入盘中， 撒上小葱末 。
六、泡椒墨鱼仔
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食材
墨鱼仔适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、泡椒适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量 。
做法
1、锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼，盐，料酒，姜丝 。
2、水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅，此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成 。
3、热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火） 。
4、下芹菜、快速混合均匀（大火） 。
5、放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精 。
6、大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火 。
七、黑胡椒墨鱼仔
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食材
墨鱼仔适量、青椒两根、葱头一个、姜适量、蒜适量、油适量、糖适量、黑胡椒汁适量、蚝油适量、生抽适量 。
做法
1、墨鱼仔处理干净，改刀备用 。
2、葱头青椒姜蒜改刀备用 。
3、锅中入油爆香葱头姜蒜青椒 。
4、倒入墨鱼仔翻炒 。
5、加黑胡椒汁和蚝油，生抽翻炒均匀 。
6、出锅加糖调味即可，酱料和蚝油生抽的咸度适中 。
八、春韭炒墨鱼仔
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食材
墨鱼仔150克、韭菜100克、蚝油1小勺、料酒1勺、葱2克、蒜2克、姜2克、盐2克 。
做法
1、墨鱼仔处理清洗干净 。
2、放水中焯烫片刻，捞出沥水备用 。
3、韭菜洗净切成小段，葱姜蒜切末 。
4、起锅热油，爆香葱姜蒜 。
5、加入墨鱼仔、蚝油、料酒，翻炒片刻 。
6、加入韭菜，翻炒至断生 。
7、最后加入少许盐，翻炒均匀即可 。
九、酱炒墨鱼仔
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食材
墨鱼仔适量、泡椒大半勺、郫县豆瓣酱大半勺、青椒一个、蒜片适量、姜末适量、花生油适量 。
做法
1、冰鲜墨鱼仔适量，洗去冰碴 。
2、花椒麻椒适量，蒜切片，姜切末 。
3、青椒切菱形块备用 。
4、开水里加一点料酒绰一下捞出 。
5、锅内适量花生油烧热 。
6、花椒麻椒蒜片姜末炒香 。
7、一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒炒匀 。
8、墨鱼仔倒入爆炒两三分钟 。
9、青椒倒入翻匀出锅 。不用放盐哈 。
十、酱烤墨鱼仔
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食材
墨鱼仔300g、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽1勺、老抽半勺、海鲜酱2勺、蜂蜜1勺、姜片3片 。
做法
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出 。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净，吸干水分 。
2、取一小碗加入料酒、海鲜酱、生抽、老抽、蜂蜜、蒜瓣、姜片拌匀 。
3、将洗净的墨鱼仔放入腌料中，抓匀 。
4、放入保鲜袋里腌制2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好） 。
5、将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘 。
6、放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可 。
十一、豉椒爆炒墨鱼仔
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食材
葱2根、青椒2只、蒜头4-6瓣、生姜1小块、豆豉10g、玉米油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、墨鱼仔400g 。
做法
1、生姜、豆豉、蒜头切碎；青椒开半去籽斜切；葱切断 。
2、墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟 。
3、捞起来过2次凉水，在沥干水 。
4、热锅下油，油开后下配料，炒香 。
5、下墨鱼仔，翻炒10分钟 。
6、所有配料混合一齐勾芡，下锅翻炒均匀至烧开 。
7、关火，下葱段翻炒两下即可 。
十二、甜椒炒墨鱼仔
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食材
墨鱼仔适量、彩椒适量、洋葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量 。
做法
1、甜椒洋葱切块 。
2、锅中放水，放少许料酒煮开，放入墨鱼仔，煮至墨鱼须打卷捞出 。
3、锅中放油烧热放入洋葱炒至微黄 。
4、放入彩椒和墨鱼仔翻炒两分钟 。
5、放盐和生抽拌匀关火 。
十三、尖椒墨鱼仔
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食材
墨鱼仔适量、尖椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量 。
做法
1、尖椒洗净，切块备用 。
2、将尖椒过油备用 。
3、墨鱼仔焯水备用 。
4、烧热油，葱姜炝锅 。
5、放墨鱼仔，放料酒煸炒 。
6、放尖椒，放盐快速翻炒均匀即可 。
十四、香辣墨鱼仔
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食材
墨鱼仔适量、小米椒适量、黄泡椒适量、黑木耳适量、韭菜花适量、姜片适量、大蒜子适量、辣椒酱适量 。
做法
1、解冻后的墨鱼仔倒入碗中加水清洗，摘除墨鱼仔的内脏，扣掉墨鱼仔的牙齿，洗净后捞出备用 。
2、锅里去水烧开，倒入墨鱼仔汆透后捞出，用水洗净浮沫后捞出备用 。
3、小米椒和黄泡椒都切成粒，黑木耳、韭菜花、姜片、大蒜子各适量 。
4、锅烧热去油光锅，倒入姜片和小米椒小火煸炒，要想去除小米椒的燥辣，需多次少量淋水煸炒 。小米椒炒透后，加入黄泡椒和大蒜子，一起煸炒，再加入适量阿香婆辣椒酱一起炒香 。
5、倒入墨鱼仔，淋一勺二锅头酒在墨鱼仔上大火焖10秒 ，再大火炒均，倒入黑木耳一起翻炒 。
6、加适量的盐、胡椒粉、鸡精、老抽，沿锅边去少量的水大火翻炒，炒时沿锅边去少量的水，防止酱粘锅有糊味 。
7、加入适量的蒸鱼豉油翻炒均匀，倒入韭菜花，加适量生粉水大火收汁，最后淋入少许食用油增加亮度，翻炒均匀即可起锅 。
十五、墨鱼仔炒荷豆
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食材
墨鱼适量、荷豆适量、洋葱适量、姜片适量 。
做法
1、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜片略炒片刻 。
2、把已经焯过水的墨鱼加入大火炒 。
3、然后将洗摘好的荷豆倒入一起翻炒 。
4、炒至荷豆有点变色的时候赶紧加入洋葱 。
5、调入少许鱼露、生抽、白糖、胡椒粉以及鸡精大火翻炒 。只需炒片刻熄火上碟 。
十六、青椒洋葱炒墨鱼仔
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食材
墨鱼仔适量、蒜丁适量、姜丁适量、青红黄椒适量、洋葱块适量 。
做法
1、墨鱼仔 。水烧开?姜葱?料酒 30秒捞出备用 。
2、再倒入墨鱼仔焯水 。
3、青红椒加盐焯水，热锅冷油倒入蔬菜到墨鱼仔，加盐糖，勾芡 。
4、装盘即可 。
十七、白灼墨鱼仔
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食材
墨鱼仔适量、葱1棵、姜适量、辣椒1个 。
做法
1、辣椒用边料，一小部分切丝；姜部分切片部分切丝；葱一小部分切丝其余整段就可以 。
2、墨鱼仔在头部这里切一刀，这里比较厚切开待会容易熟 。
3、水煮差不多开的时候将葱姜辣椒丝焯一下水 。
4、焯水好就下葱段，姜片，辣椒 。
5、水开后稍微多煮一下好让味道岀来 。
6、然后再加入墨鱼仔大火煮2分钟左右 。
7、我这些墨鱼仔大概是30克左右，我是煮了两分钟 。
8、煮好捞岀沥一沥水即可装盘，装盘后在中间点缀葱姜辣椒丝 。
9、吃的时候再蘸上酱油芥末更好吃 。
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