关于，我专门实验了一下 。
【发面包子用不用醒发 包子发面要二次醒发吗】我用600克普通面粉加5克酵母粉，然后用320克温水和面，和成下面图中这样光滑偏软的面团，盖上盖子醒发 。
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- 醒面的时候开始准备馅料，这里就不详细介绍馅料配方了 。
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- 馅料准备好了，这时候面差不多发到一倍大小，也就是半发面状态
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- 半发面状态的面团移到案板上，揉搓排气，然后整理成团，一分为二 。
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- 一半面搓成长条，分出十二个小剂子，然后幹皮，包包子
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- 十二个包子包完直接冷水上锅，开火蒸
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- 水开后，继续蒸十分钟，然后关火焖三分钟，出锅
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没有经过二次醒发的包子看上去还是不错的！
接下来我们看一下，另一半面团，包好包子后，经过差不多二十分钟二次醒发，冷水上锅，锅开后同样蒸十分钟，再焖三分钟，开锅的样子
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貌似区别不大
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左边是没二次醒发蒸出来的包子，右边是经过二次醒发蒸出来的包子 。有可能左边的剂子稍微有点大，包子还略大一点，右边包子由于是刚出锅，感觉更软一点 。
总之，差别并不太大，因为冷水上锅，锅里水温慢慢上升的过程中，包子也进行了二次醒发 。所以半发面的包子不用二次醒发也没太大关系，冷水上锅蒸，照样可以蒸出暄软的大包子 。
希望我的解答能帮到你！
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