蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等有益于人的微量元素，是大脑和神经组织的重要组成物质，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力和健脑的作用 。另外，最新医学研究成果指出：蚕豆里有一种被称为“突尔布凡”的物质，它能给人的大脑增加能量，让人神清气爽，心情愉快 。
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