你说的应该是自酿葡萄酒 。葡萄酿酒表面有水没有多大影响，酒庄在酿酒的过程中是不洗的，现代酿酒工艺是通过二氧化硫进行杀菌和防腐处理 。重点是对发酵和过滤两个环节进行严格把控 。
- 发酵
发酵一定发酵完全，也就是没有一点气泡为止，发酵前最好不要洗，或者简单的用水冲一下就行，不然葡萄表皮的酵母菌被破坏，葡萄就无法发酵了 。
一旦发酵不完全，会有过量的甲醇残留，甲醇超标的葡萄酒对人体神经细胞损害比较大，严重的失明甚至有生命危险 。
- 过滤
- 第一次是在葡萄发酵没有气泡并且葡萄皮没有颜色的时候，把漂浮在上面的皮和渣子捞出来丢掉，一定要用消过毒（开水煮也行）的工具，避免杂菌污染 。而后继续发酵一周左右 。
- 第二次是一周后，发酵容器底部会有一些沉淀，这时候用消过毒的软管，把底部的沉淀吸出来丢掉，加入二氧化硫（购买渠道、比例另说）再沉淀三天左右 。
- 最后一次过滤就是把已经发酵完全的酒轻轻的倒在用来储存的容器里，可以是玻璃瓶或者玻璃罐子里，底部仍然会有一些絮状物，丢掉 。
推荐阅读
- 免费制作邀请函的步骤 电子请帖怎么制作
- 怎样制作万能调料汁
- 自制桃子酒的制作方法,自制桃子酒窍门用什么酒
- 过氧化氢怎么制作
- 制作番茄汤料的操作要点
- 猪皮怎么做麻辣 制作麻辣猪皮的方法
- 肉末炒豆腐的制作方法 肉末炒豆腐的烹饪方法
- 八角泡窝料有什么用 怎么进行制作
- 家常泡菜的制作方法窍门,家常蔬菜泡菜的简单做法
- 葡萄酒酿造方法的图解,葡萄酒酿造方法和流程