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（一）果酱的基本配方
水果的果泥、糖和柠檬汁是果酱制作的基本原料，只要有了合适的配比就能制作出好吃的果酱 。
我选择的大致比例是果泥：糖：柠檬汁=10:3:0.5
以草莓酱为例500g草莓配150g的细砂糖和25g柠檬汁，这个方子我用了多次了，感觉甜度浓稠度都不错
（二）果酱的基本原理和方法
果酱制作的基本方法一般都是先将水果的果皮果核去掉，切成大块，用配方中的糖和柠檬汁腌渍出水果中的水分，然后将混合物打成泥状或者粗粒状，用文火熬煮的方式慢慢把水分蒸发掉，并析出果胶，熬煮到一定浓稠度（可以根据温度判断也可以凭经验判断）然后趁热装瓶就可以了 。我自己还尝试出一种用微波炉制作果酱的方法效率更高，可以取代慢火熬煮的传统方式，不容易焦也不会果酱飞溅出来，喜欢做果酱的可以尝试下，而且这个方法可以做非常少的量，可谓方便快捷，喜欢的可以试试 。
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【制作图示】
【芒果酱】
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【树莓山楂果酱 芒果草莓酱】
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【红莓酱】
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