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棒棒鸡是我这美味秘笈里比较特殊的存在 。你说它作为凉菜吧，下酒开胃自然不在话下 。可它却连下饭也是一把好手，这就有点厉害了 。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡胸 1块
- 红椒 30克
- 熟花生 15克
- 辣椒粉 30克
- 白芝麻 5克
- 蒜末 5克
- 花椒 10粒
- 生抽 15克
- 陈醋 15克
- 香油 5克
- 盐 5克
- 糖 5克
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1、清水中加入葱结、姜片，放入鸡胸肉，大火烧开后转中小火煮至鸡胸完全熟透 。捞出鸡肉，鸡汤留着不要丢 。
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2、鸡胸肉用擀面杖敲散，肉会自然的按照纹理分成丝 。这一步是棒棒鸡的关键，不要省略 。
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【棒棒鸡的做法,棒棒鸡的做法和白切鸡一样吗】3、如果觉得丝不够细，可以再用手撕一下 。
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4、辣椒粉中加入白芝麻、蒜末、几粒花椒，淋入热油 。
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5、再调入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺香油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌均匀 。
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6、鸡丝跟红椒丝混合，淋上调好的料汁，再撒一些花生碎 。
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7、最后点缀上香菜就可以了 。
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