燕窝如何分辨真假 燕窝怎么辨别真假好坏
【燕窝如何分辨真假 燕窝怎么辨别真假好坏】燕窝因其对滋补大有益处而倍受选购滋补品朋友的喜爱 ， 但也因此导致市面上的燕窝品质良莠不齐 ， 真真假假可谓是难倒了很多想要尝试燕窝的朋友.为此 ， 小编整理了几个如何辨别真假燕窝的方法 ， 快来看看吧！
燕窝应该如何挑选？看完就能出师啦
辨别真假燕窝 ， 我们可以用”一闻、二看、三拉、四炖“来总结 。
一闻 ， 就是闻气味 。燕窝闻起来有股淡淡的腥味 ， 但不刺鼻 。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的 ， 而金丝燕的食物主要是海藻类 ， 所以有淡淡的腥味 。
二看 ， 就是看燕窝的纹理 。好的燕窝清晰、自然 ， 燕丝细而密集 ， 颜色是淡黄色、天然米白色或象牙白 。在浸透后或在灯光照射下 ， 呈半透明状 。而用马来胶、猪皮、树脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窝纹理紧密 ， 颜色实白 ， 在浸透后看上去粘稠 ， 在灯光照射下呈不透明状 。除此之外 ， 经过化学漂白、粘胶沾碎的燕窝 ， 看起来颜色惨白而且燕盏纹理不清晰 ， 有拼接状 。
三拉 ， 就是真正的燕窝被水泡软后 ， 燕丝有种喝饱了水的感觉 ， 丝丝分明 ， 清亮干净 ， 有少量的小绒毛或一些小杂质 。拉扯燕丝条或用手揉扯 ， 弹性非常好 ， 燕丝不会断也不会成黏糊状 。假的燕窝被水泡软后 ， 燕丝粘团 ， 水很浑浊 ， 没有一点杂质 。用手指揉扯燕丝会感到粘稠 ， 燕丝几乎没有弹性 ， 稍微拉扯就会断裂 。
四炖 ， 是区别真假燕窝的关键 ， 无论外表做的再完美的燕窝 ， 炖煮后都会原形毕露 。好的燕窝经过发泡 ， 隔水煮炖25~30分钟即可食用 ， 炖后口感香滑软糯、有蛋白清香 。假的燕窝一炖即化 ， 炖后口感普通、没有弹性、有化学气味 。
如何辨别真假已经清楚了吧？那什么样的燕窝才算优质呢？
燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分 。盏形较密且匀称则被划分为顶级燕盏 ， 较疏的则为次等 。还有几个挑选要点要注意：
01、燕窝两端的头脚越细越好 。优质燕窝的盏型完整、大片（约三个指头宽） ， 燕丝分明 ， 细而密集 ， 清楚可见 。
02、以光泽通透、颜色微黄为上品 ， 因为燕子吃的食物不同 ， 所以唾液颜色也会不同 。优质的燕窝每盏颜色都深浅不一 ， 通透带微黄 。
03、燕窝的干度 ， 行业标准为95％ 。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉 。
04、看燕窝是否干净 ， 细毛、杂质越少越好 。好的燕窝含有少量微小杂质和细毛 ， 泡发后基本上不需要挑毛 ， 即可炖煮 。
05、发头越大 ， 燕窝越好 。发头是指燕窝浸透后在重量上与干身时之比 ， 但不是发头越大就越好 。燕窝的发头一般在4~5倍 。好的燕窝发头可以达到6~8倍 ， 有的甚至可以达到10倍 。
06、天然的燕窝闻起来略有腥味 ， 口感细腻爽滑 ， 弹性很好 ， 营养成分高 ， 有蛋白清香 。
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