老东北美食五香水煮花生水煮五香花生怎样更美味 _五香

花生是中国人喜欢的传统食品，因其蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉” 。花生还具有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“长生果”，民谚道：“常吃花生能养生” 。下面跟我学学吧！
水煮五香花生

文章插图
BY玉池桃红
主料

文章插图
花生（炒）150克

辅料

芹菜80克
胡萝卜半根

调料

食盐适量
八角适量
花椒适量
桂皮1段
香油适量
丁香适量
香叶2片

2.锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟

文章插图
3.让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）
4.芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了（芹菜也可以换成黄瓜，就是不放芹菜和胡萝卜味道也不错的。）

文章插图

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

首先，水煮花生不能用铁锅煮，要用不锈钢或者是铝锅。用铁锅煮，花生会变黑。

文章插图

作五香花生一个是鲜的，带壳的。
鲜花生洗净表面泥沙，放进老式电饭里，加水，以没过花生为准，加盐(1000克水加50克盐，不宜过咸)，加入葱段、姜片、八角，茴香，陈皮，花椒，桂皮各适量，烧开煮八分钟，关掉电源，焖四十分钟即可食用。这样浸泡一夜效果更佳。

文章插图

第二种是自制五香花生米
生的花生500克，放进老式电饭锅里加水，没过花生米一扁指为准。加盐20克。八角三个，桂皮一块，花椒20到30粒，小茴香适量，将调味料装在布袋里，放进锅里(加大蒜20瓣就是蒜味花生米)，煮十五分钟，捞出晾凉，配上黄瓜丁和焯过水的胡萝卜丁。这就是一道下酒凉菜。

文章插图
或者是自然风干，或用烤箱、微波炉，烤干、烘干都可以。

文章插图

水煮五香花生大概分两种，一种是带壳的，一种是没有壳的，一般在夏天我们去大排档吃烧烤的时候，都是吃那种刚刚上市的带壳的花生，吃着烧烤剥着花生，喝着凉爽的啤酒，真的很有夏天的感觉，那么带壳的五香花生怎样做好吃呢？只需简单的几个步骤就可以做出和大排档一样的味道。
首先，将带壳花生表面的泥土清洗干净，然后放在清水里，撒上一把盐，味精放两粒八角，一小把花椒，2个葱段，几片姜片，几个干辣椒，浸泡一小时左右；
然后中火开锅盖煮开锅，开锅约5分钟后再一次加盐，这样再煮5分钟后就可以关火了，关火后不要着急捞出来，一直浸泡2个小时以上，带壳的花生才会入味。新花生通常会很嫩，皮也很软很薄，通过浸泡这个方法，可以使调料的味道更好的渗透到花生仁里，加上煮的时间短，会使煮好的花生更有口感，不会面。
煮带壳花生时切记不要扣锅盖煮，更不要煮的时间太长，否则会使花生肉质软面，就不好吃了。如果煮的花生没有及时吃完，用保鲜盒装好放进冰箱冷藏，第二天吃口味更好。
想吃水煮五香花生仁，那也很简单，因为没有季节的限制了，可以随时制作。
首先要选优质的红皮花生（最好是大粒的），用水浸泡变大后，冷水下锅，开锅后后，加入盐，味精，花椒，八角，如果能吃桂皮的味道可加桂皮，葱，姜适量，继续煮5分钟，关火，然后浸泡一小时左右，切记也不能扣锅盖，水煮五香花生仁就基本完成了，可以与五香花生仁一起凉拌的配菜有芹菜，新鲜的茴香末、元葱、绿辣椒、皮蛋、炝好的土豆丝也可以哦?对了，与芹菜一起搭配凉拌时，一定别忘了放可以提味的蒜末和香油?? 。
【老东北美食五香水煮花生水煮五香花生怎样更美味】希望我的答案对你有所帮助