四川特色菜介绍 四川美食夫妻肺片介绍
【四川特色菜介绍 四川美食夫妻肺片介绍】1、四川特色菜有：夫妻肺片、担担面、廖排骨、火锅、赖汤元、麻婆豆腐、口水鸡、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、肥肠粉、宜宾燃面、绵阳米粉、罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、川北凉粉、奶汤面、梓潼酥饼、火边子牛肉、鳝鱼鸡蛋卷、桃米炒蛋、樱桃蜜饯、灯影牛肉等 。
2、夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce) ， 是一道四川成都名菜 ， 由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 ， 进行卤制 ， 而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。其制作精细 ， 色泽美观 ， 质嫩味鲜 ， 麻辣浓香 ， 非常适口 。口水鸡是一道凉菜 ， 佐料丰富 ， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。有“名驰巴蜀三千里 ， 味压江南十二州”的美称 。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅 ， 脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子 ， 之所以叫口水鸡还因为有很多花椒 ， 吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水 。麻婆豆腐 ， 是四川省传统名菜之一 ， 属于川菜 。主要原料为配料和豆腐 ， 材料主要有豆腐、牛肉末或猪肉末、辣椒和花椒等 。麻来自花椒 ， 辣来自辣椒 ， 这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 。其口味独特 ， 口感顺滑 。
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