为什么擀面条的时候要加鸡蛋
用鸡蛋和面 ， 手擀面更滑更香更韧 。
手擀鸡蛋面的做法：
1、准备面粉200克 ， 面粉用普通面粉就好了 ， 高粉低粉无所谓 ， 盐少许 ， 鸡蛋两个 。
2、把鸡蛋磕进面粉 ， 加少许盐、适量水 ， 先搅成颗粒状 ， 然后揉成面团 ， 反复揉 。
3、找个比较温暖的地方 ， 把和好的硬面团用盖湿布盖起来 ， 或者直接找个小盆倒扣在下面也可以 ， 醒20分钟 。
4、醒好的面团 ， 置于面板上 ， 撒干面粉 ， 先用擀面杖擀开 ， 略薄的时候 ， 卷在擀面杖上 ， 慢慢擀成薄薄的大面皮 。
5、擀好的面皮撒干面粉 ， 防止粘连 ， 卷起来 ， 或者折叠起来 ， 从一头开始 ， 切成粗细均匀的细面条 。
6、切好的细面条撒上干面粉 ， 抖散 。
7、西红柿两个 ， 表面切浅口 ， 用筷子插着放在烧开的水里 ， 略煮 ， 捞出 。
8、鸡蛋先打散 ， 烧热锅 ， 倒入油 ， 油锅烧热 ， 倒进去打散的鸡蛋 ， 快速滑炒 ， 炒成型盛出 。
9、炒过鸡蛋的锅里 ， 仍然会有少许油的 ， 直接倒入西红柿块 ， 中火翻炒至西红柿出红汤 。
10、放入炒好的鸡蛋 ， 跟西红柿一起继续炒入味 。
11、炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水 ， 大火烧开 。
【为什么擀面条的时候要加鸡蛋】12、加入擀好的面条 ， 加入盐 ， 大火煮开 ， 中火煮至面条成熟 。
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