蛇胆陈皮的做法
原料处理：
1、干陈皮要经脱苦 ， 把干陈皮用多量水浸泡变软 ， 通过几次换水脱去苦味为止；
2、热煮原料：用比原料多一倍的清水加热至沸 ， 加入陈皮共煮 ， 注意加热时间 ， 约煮4到5分钟 ， 捞起 ， 再加水脱苦；
3、配制料液：称取2公斤甘草 ， 加入50清水 ， 加热浓缩 ， 使甘草风味尽量溶解出来 。一直煮到总量只有10到12、5公斤为止 ， 经过滤取滤液 ， 渣可第二次再用 。向甘草液中加入3公斤食盐 ， 1公斤甜蜜素 ， 1公斤食用柠檬酸 ， 50克香兰素 ， 25克山梨酸钾 。充分溶解 ， 并加热煮沸 ， 趁热加入50公斤半干状态的陈皮 ， 轻轻搅拌 ， 让陈皮充分吸收料液 ， 最好停放一个晚上；
【蛇胆陈皮的做法】4、干燥： 吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品 。
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