求奇台过油肉的做法
食材：羊肉500g、青辣椒1个、红辣椒1个 。
辅料：适量油、适量盐、两勺土豆淀粉、二分之一勺花椒粉、二分之一勺干姜粉、一个鸡蛋、二分之一勺白砂糖 。
方法步骤：
1、肉洗净 ， 剔除筋皮 ， 切成两厘米厚 ， 两指宽的肉条子 。
2、羊肉置于盆中 ， 往肉里打水 ， 然后双手伸进盆里从下往上不停地一遍一遍的顺着一个方向搅拌 。
3、再往肉里分别加入干姜粉、花椒、鸡蛋、盐巴、糖色等 ， 继续搅拌 。
4、再加入土豆淀粉接着搅拌 ， 如此反复 ， 肉表面裹了一层薄薄的浆 ， 变得嫩、松 ， 富有弹性和粘度 。
5、把喂好的料盖上湿纱布开始腌制 ， 一般在二到四小时 。
6、准备青红椒 ， 葱 ， 蒜 。青红椒切块 ， 葱切成斜段 ， 蒜切片 。
7、选用菜籽油在锅里加热 ， 中大火 ， 将喂好的肉放进锅 ， 用叉子拨开粘结的肉片 ， 待所有的肉舒展并漂浮在油面上 ， 捞出锅沥油 。
【求奇台过油肉的做法】8、用葱、蒜炝锅 ， 加羊肉用大火翻炒 ， 随后放入浇过油的红辣椒块 ， 随后放入浇过油的红辣椒块 ， 加入少许醋 。
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