酸菜有亚硝酸盐吗
【酸菜有亚硝酸盐吗】
酸菜里是有亚硝酸盐的 。酸菜是发酵制成的，藜麦你的一些发胶原料中会含有细菌，从而产生亚硝酸盐，但是酸菜中的亚硝酸盐成分并不高，它里面的乳酸能降低一部分亚硝酸盐，根据调查发现，腌制一个月以上的酸菜中亚硝酸盐含量远低于国家规定的标准 。
酸菜中是否有亚硝酸盐
亚硝酸盐广泛的存在日常生活中，在食物中也比较常见，根据2017年10月27日世卫组织发布的致癌物清单，在大量摄入亚硝酸盐的情况下，既有可能致癌，对健康不利，而根据一些新闻报道，酸菜里面含有大量的亚硝酸盐，是不能多吃的 。
其实，酸菜中的确含有亚硝酸盐，这是因为酸菜是发酵而成，而这些发酵的原料里面本来就含有一些细菌，例如葡萄球菌属、假单胞菌属等，这类型的细菌物质，形成的硝酸盐还原酶，能将酸菜本身的硝酸盐变成亚硝酸盐 。
不过家中有吃酸菜习惯的家庭的也不用太过担心，酸菜中的亚硝酸盐成分实际上并不多，因为酸菜中的乳酸可以降解一部分的亚硝酸盐，根据研究发现，发酵一个月以上的酸菜中的亚硝酸盐含量仅仅只在3.0mg/kg左右，远远低于国家规定的20mg/kg，另外，在腌制的过程中严格控制食品卫生，也能降低亚硝酸盐的含量，因此适量食用酸菜是没有问题的 。
推荐阅读
- 有关教育的书籍名称
- H2的性质有哪些
- 什么是阶乘数列
- 2.14浪漫情人节贺卡祝福语短信
- 围巾与衣服颜色搭配
- 脸红流鼻涕拍照软件
- 七夕情人节贺卡留言
- 求马克思主义哲学原理有哪些
- 一片叶子上有五个角的是什么植物
- 医学院和医科大学有什么区别