正宗重庆火锅红油如何制作
【正宗重庆火锅红油如何制作】材料：黄牛油10斤、干辣椒2斤、花椒1斤、豆瓣酱300克、豆豉600克、黄姜500克、大蒜200克、白酒150克、冰糖80克、八角50克、香桂50克、黄栀子60克、三奈30克、草果60克、小茴香50克、香茅草50克、白扣30克、孜然20克、千里香50克、香果30克 。
步骤：
干辣椒加清水煮透，沥出 。用辣椒搅拌机制作出糍粑辣椒 。香料绞碎，用一点白酒浸泡待用 。黄姜和大蒜剁成粗一点的细末 。锅里下入牛油小火烧化，等到牛油没有牛膻味的时候下入剁细的黄姜和大蒜等 。到大蒜黄姜在油锅里炸至金黄的时候关小火下入豆瓣酱和豆豉 。把豆瓣酱炒出了香味，再下入糍粑辣椒和花椒继续不停翻炒，炒到锅里没多少水分的时候下入冰糖、香料，等到锅里的牛油颜色变红辣椒颜色变黑的时候关火 。在关火后慢慢的倒入事先准备的白酒 。在关火后等到锅里面红油已经沉淀足够的时候，把表面的红油出 。把红油沥出后放一会，就可以使用了 。
推荐阅读
- 酸辣粉调料配方 正宗重庆酸辣粉配方调料
- 正宗饭店酸辣汤的做法 怎么制作正宗酸辣汤
- 四川郫县豆瓣酱到底什么牌子正宗的
- 盐焗正宗做法和配方 盐焗鸡正宗做法和配方
- 红油怎么做才香又红 这样做的红油最香
- 怎么样做胡萝卜猪肉馅饺子,正宗胡萝卜素馅饺子的做法
- 正宗晒姜的方法 正宗晒姜的方法分享
- 太湖三白哪家最正宗 清鲜太湖三白
- 赛螃蟹窍门 如何做正宗的赛螃蟹
- 小龙虾虽美味吃对了才安全,小龙虾什么时候吃最正宗