正宗饭店酸辣汤的做法 怎么制作正宗酸辣汤

1、制作食材:豆腐30克 , 熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克 , 鸡蛋 1个 。
2、淀粉25克 , 葱花3克 , 酱油10克 , 猪油30克 , 味精、胡椒粉各1克 , 保宁醋6克 , 精盐5克 , 鸡汤750克 。
3、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝 , 同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内 , 加鸡汤、精盐、味精、酱油 , 用旺火烧至沸滚 , 再放湿淀粉勾芡后 , 改小火加打散的鸡蛋 。
【正宗饭店酸辣汤的做法 怎么制作正宗酸辣汤】4、将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火 , 至肉丝滚起 , 冲入汤碗内即可 。(亦可根据个人口味放入不同的食材 , 例如:火腿、香菜) 。

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