1.可以把馒头切片以后（或者土司面包）放在冰箱的冷冻室中冻硬，然后用手搓成碎屑即可代替面包糠，炸出来以后的口感基本一样，很好吃的 。
2.如果急着用把面包或馒头用微波炉烤干也行 。
3.蛋黄、面粉、生粉调制，面粉和生粉比例为2：1，蛋黄1个即可 。
小提示：要咸味的面包片，甜的容易糊！
下面附上一种炸巧克力牛奶的做法：
牛奶是生活中最为常见的一种营养饮品 。我们都知道喝牛奶好处多，但喝牛的好处具体有哪些就不一定都知道了 。中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道的功效 。
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食材
主料
纯牛奶485ml 巧克力30g 玉米淀粉60g
辅料
面粉适量 自发粉适量 炼乳2汤匙 白砂糖50g
步骤
1.巧克力掰碎，放入碗里，加3汤匙水，然后入锅中隔水加热融化
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2.加入过程中搅拌几下，使巧克力充分溶解，完全融化后取出放凉
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3.锅中倒入牛奶
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4.加入炼乳
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5.加入白砂糖
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6.加入玉米淀粉
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7.全部搅拌均匀
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8.放置炉上小火加热，边加热边搅拌
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9.变浓稠状态
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10.加入巧克力液
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11.搅拌均匀，完全融合后继续煮一会，变得很浓稠的状态离火
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12.舀到盘里，抹平，放凉
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13.盖一层保鲜膜，入冰箱冷冻室冷冻1小时左右，完全凝固即可
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14.冷冻好后取出，切小块
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15.取一干净盘子，倒入适量的面粉和自发粉
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16.加入1茶匙盐
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17.倒入适量清水
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18.搅拌成糊状
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19.用筷子夹起一块蘸上面糊
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20.锅里倒入适量油，中火加热，油温热至九成，放入牛奶糕小火炸制
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21.炸至金黄色即可捞出沥油
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小贴士
【炸巧克力没有面包糠】煮牛奶时要边加热边搅拌，防止粘锅煮糊了 。煮好的牛奶糕放凉后入冰箱冷冻室冷冻1小时，加速凝固 。
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