猪脚做法红烧
1、将猪蹄洗净 , 切成块状 , 用清水浸泡1小时出血水 。
2、猪蹄冷水下锅 , 倒入料酒和姜片 , 焯一下水 。
3、将猪蹄捞出 , 去除猪毛 , 用清水冲洗沥干水分 。
4、热锅倒油 , 倒入花椒 , 用小火将花椒炒出香味 , 捞出花椒 。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味 。下猪蹄 , 煎至表皮金黄 。
【猪脚做法红烧】6、倒入料酒、生抽、老抽 , 搅拌均匀 , 加入清水没过猪蹄 , 加入蒜、姜、葱大火煮开 , 小火慢炖1小时 。
7、加入适量冰糖调味 , 大火收汁 , 捞出即可 。
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