一文看懂花胶的秘密 ， 如何以大众价格买到优质花胶 。
老实说 ， 选上一款各方面都满意的花胶 ， 不是一件容易的事情 。那么 ， 花胶 ， 应该怎么选？请看下面~
Point 01： 选价格高的还是大众的？
价格的确是衡量一款花胶品质优次的重要因素 ， 尤其对于那些对花胶半知不解、又不想花心思去了解的土豪来说 ， 按价格选花胶 ， 不失为简单粗暴又有效的方法 。
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虽然 ， 贵的不一定都是好的 ， 但是 ， 便宜的 ， 一定没有好的 ， 别不信 ， 花胶它就是这样的东西 。
当然 ， 非土豪的话 ， 买花胶就要用点心思了 。不买贵的 ， 也不要买便宜的 ， 在经济状况可接受的范围内买好一点的 。
对于一般人来说 ， 一斤的花胶 ， 要数千元的 ， 就算是贵的了；600-1000元的是大多数人可接受的价格 ， 在这个范围内 ， 就有不少好的花胶 。
选贵的 ， 还是选大众的 ， 除了看自己的经济状况 ， 还要看食用需求 。
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- 如果是手术后/产后恢复身体的 ， 建议选上好品种的花胶 ， 个头大的 ， 胶身越厚的 ， 有助于身体快速恢复 ， 这样的花胶价格就比较高 。
- 如果是日常滋补的 ， 就没必要花大价钱吃贵的花胶 。日常滋补 ， 重在持续性 ， 不是一两次大肆进补 。
上面也提到几种花胶 ， 听起来高端大气上档次的有印尼白花胶、赤嘴鳌鱼胶等等 ， 大众的有黄花胶、金龙鱼胶等 。
但是 ， 谁也不敢说 ， 5000元一斤的印尼白花胶就一定比900元一斤的大黄花胶好 。
况且 ， 5000元都可以买到好几斤大黄花胶了 ， 备孕、坐月子都能能够胜任 ， 日常滋补就更不用说了 。
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我们自家日常滋补吃的就是黄花胶 ， 很普通的那种 ， 有时也会吃金龙鱼胶 ， 个头较小的鳌公胶 ， 价格都没有超过800的 ， 效果都不错 。
Point 03： 大小/厚薄
所谓“十斤鱼一两胶” ， 一个一两重的鱼胶 ， 鱼身可能要十几斤重了 ， 所以花胶越大的越珍贵 。
况且花胶个头越大的 ， 胶身越肥厚 ， 质量越好 。
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所以 ， 同一种花胶 ， 个头越大的 ， 价格越高 ， 就是这么来的 。
Point 04： 天然的花胶
天然的花胶 ， 是指自然生长在海里的鱼的鱼鳔 ， 而且取出来之后的处理过程不添加任何化学物质 。
胶身半透明、纹理清晰、腥味淡 ， 有少许暗红血污、色泽淡黄不均匀、表面有薄薄的一层油——天然、没有经过化学处理的花胶一般都具有这些特征 。
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天然的花胶 ， 色泽不均匀是肯定的 ， 因为取鱼肚、去血迹的过程中因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵 ， 所以 ， 不怎么“好看” 。
相反 ， 如果整个鱼胶看起来很干净、色泽均匀靓丽 ， 一点瑕疵都没有 ， 那就得小心了 ， 建议最好不要买 。
有些商家会用化学剂去除鱼胶上的血迹 ， 可能有残留化学药物 。所以买花胶 ， 不要被“高颜值”蒙骗 ， 稍微有点血污是正常现象 。
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天然的鱼胶是通透的 ， 不管是用水浸泡几个小时还是煮了之后 ， 胶身依然是完整的 ， 如果不放其他材料/佐料 ， 煮好之后的天然花胶的汤汁是清的；
而猪皮等材料作假的鱼胶 ， 在水中泡一段时间 ， 形状会明显改变 ， 浸泡越久水越浑浊 ， 更别说煮过之后了 。
Point 05： 干湿度
花胶越干越好！选购花胶时可以放在灯光下照一照 ， 若花胶呈半透明的 ， 干度足 ， 质量较好 。
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湿度大的花胶色灰暗无光泽 ， 甚至有的花胶在晒干时内部未干透 ， 一般是周边透明 ， 中心颜色浑浊 ， 即为“花心” ， 切忌选择 。
时间越长 ， 花心部分会霉变 ， 浸发后会发出臭味 ， 不可进食 。
除开容易发霉、变质 ， 干度不足的花胶还占称呢 ， 这种动则数百、上千元的东西 ， 哪怕重出一两 ， 买家都得多给几十上百元 。
教大家一个辨识花胶干湿度的方法：听声音 。如果花胶相互碰撞发出清脆的、悦耳的声音（就像下面这个小视频中的声音） ， 证明这个花胶的干度是足的 。
Point 06： 新胶or 陈胶
有说法是 ， 陈胶更好 ， 说是陈年花胶的好处是胶质的浓度减少 ， 使营养成分更容易被人体吸收 ， 更滋补 。这个我没有亲自验证过 ， 本人一直吃的是新胶 ， 觉得效果已经很棒了 ， 就没有去尝试陈胶 。
一般 ， 陈胶的颜色是比较深的 ， 价格也相对贵一些 ， 感兴趣的朋友可以留意下~
此外 ， 还有一些辨别花胶好坏的办法 ， 是要泡水或者蒸煮之后的 ， 比如 ， 泡水后不变形 ， 胶身肉质肥厚 ， 炖煮后爽口、滑身、粘嘴等 ， 这都是好花胶的特征 。
【如何选鱼胶,花胶鱼胶怎么选看这一篇就够了】不过 ， 这都是后话了 。本文主要是教大家怎么在选购的时候鉴别花胶好坏 。
本文首发于公众号“滨海小镇” ， 根植湛江本土 ， 还原地道的湛江文化、美食、美景打字不容易 ， 整理思路更不是一件容易的事 ， 如果能帮到大家也就值了~我有空会写一些姑娘们关心的食疗文章 ， 感兴趣可继续关注哦~LOVE YOU~
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