我不知道您到底想反应什么问题 。是指正常人还是糖尿病人？玉米含糖量最高，这个结论是从哪儿来的？玉米、玉米面、小麦、稻米、小米、大麦粉，包括荞麦碳水化合物的含量都相当，分别为74.7、73.1、75.2、77.9、75.1、74.3、荞麦73.0 。
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第一、稻谷类的含糖量都差不了多少，没有理由说玉米的含糖量最高 。
第二、从您的问题中也没看到是针对什么人，如果是糖尿病人，肥胖者我们在选择时最好选择含糖量和GI指数低一点的 。所以不知您为什么会认为是矛盾？
第三、照您说得，如果玉米粥不能喝，那其他的大米、小米等粥都不能喝了，因为他们的含糖量还稍高于玉米 。
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玉米按粒色来分为黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米，黄玉米和白玉米常见，黄玉米中含有少量的胡萝卜素，其他的玉米没有 。就因为糯玉米和杂玉米少见，所以每次在玉米下来的季节，你去购买，都是糯玉米比黄玉米贵一点，有一次，我还真的好奇的问了卖农一句，为什么糯玉米贵呢？农民们不懂得营养之说，只说糯玉米好吃啊！所以我也没有再做解释 。
玉米也是老百姓日常生活中的主要谷类之一，在我国粮食总产量中仅次于稻谷和小麦 。玉米的脂肪中亚油酸比例高于稻米和小麦 。亚油酸为人体必需脂肪酸 。玉米油也是维生素E的良好来源，食用玉米油可降低人体血液胆固醇的含量，对冠心病和动脉硬化症等有辅助疗效 。
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所以说，对于喝玉米粥来说，一般人都可以，当然了玉米中所含的烟酸为结合型，不能被人体吸收，在熬玉米粥的时候可以放一点小苏打或碱，也样可分解为游离型，人体易吸收 。(其他谷物里不可以加碱或小苏打)玉米的蛋白质中不仅赖氨酸较低，色氨酸和苏氨酸也不高，所以在喝玉米粥的时候不要单一去喝，可以加一些豆粉(面)，这样就可以提高玉米蛋白质的营养价值 。
【玉米含糖量是最高的吗如果是，那为什么有些人还要喝玉米粥呢】玉米是十分常见的一种谷物类食物，玉米的营养丰富，对人体的功效也不错，因此，玉米是适合日常适当食用的食物，玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质，玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性 。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用 。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性 。
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玉米中的含糖量的确较高，因为玉米中富含淀粉、碳水化合物，这些在经过消化后都最终会成为葡萄糖，因此，高血糖、糖尿病的朋友最好不要过量食用玉米 。但也不能忽略玉米中富含B族维生素、膳食纤维和多种营养成分，特别是膳食纤维，膳食纤维无法直接被人体吸收消化，因此可以有效增加食物在胃肠的消化时间，减缓糖类、脂肪、胆固醇的吸收速度，因此，如果摄入丰富膳食纤维的话是可以起到减缓糖分吸收速度的，所以，及时玉米中富含淀粉、碳水化合物，但它们也不会快速被吸收，让血糖飙升，因此，适当吃玉米的话也不至让血糖上升速度较快 。
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很多人也喜欢用玉米煮粥，其实由于玉米属于粗杂粮，适当加入玉米在主食中的话是能够起到辅助平稳血糖的作用的 。当然，粥类本身不太适合高血糖、糖尿病朋友食用，因为高温久煮的大米会有较高的糊化程度，其中的淀粉更利于吸收，糖类物质就更容易被吸收，最好是经常吃干饭会更好，加入玉米的话能增加膳食纤维补充，其实对于平稳血糖有是有效的 。
玉米是我们经常吃的一种食物，它的品种也比较多，有老玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、黑玉米等 。玉米的吃法也多种多样，可煮熟直接吃，也可以喝粥或者磨成面做面食等，深受人们的欢迎 。
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对于健康人群来说，吃主食时通常很少考虑食物的升糖指数，但对于糖尿病人来说，对含糖量高的食物还是会有所顾虑的 。但玉米和常吃的白面白大米相比，升糖指数还是低的 。
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玉米属于一种粗粮，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，正是有了膳食纤维的存在，它的消化速度要慢一下 。膳食纤维能够延缓食物的消化速度，让葡萄糖缓慢入血，不至于引起血糖的大幅波动，对于稳定血糖是有好处的 。
不止是对于糖尿病人建议多吃点粗粮，健康人群也应该主食粗细搭配，避免餐后血糖的剧烈波动，有利于减少脂肪的合成，预防肥胖、高血脂、糖尿病等疾病的发生 。
玉米的升糖指数为５５，属于中低指数的食物，在平时是可以适量吃一些的 。同一种食物，不同的烹饪方法对食物的升糖指数也会有不同的影响 。烹调的越软烂、颗粒越小，消化速度越快，升糖也越迅速，反之，颗粒越大、越耐咀嚼，消化速度也越慢 。因此，直接啃玉米，要比喝玉米粥更耐消化，对于血糖控制也更有利 。
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对于糖尿病人来说，尽量选老玉米，含糖量低一些，也耐咀嚼，可以煮熟直接吃，少喝玉米粥，同时控制好量，吃了玉米就减少点其他主食，以免淀粉摄入过多不利于控制血糖 。
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