皮蛋是鸭蛋做的吗
【皮蛋是鸭蛋做的吗】不一定 ， 有用鸡蛋做的 ， 也有用鸭蛋做的 ， 都叫皮蛋 ， 也称松花蛋 。口感鲜滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有独到之处 。皮蛋下酒不会有特别的危害 ， 不过皮蛋本身由于其做法的问题 ， 含有重金属铅 ， 对人体有害 ， 多吃不宜 。鸡蛋做的皮蛋比较劲道,蛋清是黄亮透明的 。大多用鸭蛋是因为鸭蛋腥味大 ， 用来炒或者蒸煮都有腥味 ， 做咸鸭蛋或皮蛋就没有这种腥味了 。可以做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、老醋皮蛋等佳肴 。
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