虾壳高汤的熬制方法 虾壳怎么熬成汤底
1、炒锅倒适量的食用油先烧热 ， 然后放姜丝和蒜末炒出香味 ， 再放虾壳和虾头用中小火翻炒 ， 边炒边用铲了轻压 ， 就这样一直炒到虾壳和虾头变红而且锅里出红油为止 。
2、炒出红油后就可以往锅里加水了 ， 加入适量清水后转大火熬煮 ， 水开后撇尽浮沫继续大火熬煮 。
【虾壳高汤的熬制方法 虾壳怎么熬成汤底】3、煮至锅里的汤汁浓稠发白时 ， 捞出虾壳和虾头扔掉 ， 锅里的汤汁过滤后就是干净的高汤了 。
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