易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

白醋和陈醋的区别有哪些

1、原料不同：陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料 ， 以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂 ， 经酒精发酵后 ， 再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成；而白醋的原料比较单一 ， 有大麦和水 ， 另外还添加了一些小麦和玉米 。
2、状态不同：陈醋的色泽和口感属于酿造后贮存时间较长的醋 。时间越长越香 ， 陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚 ， 可以看到少量沉积物 。由于其贮存时间长 ， 不易变质 。而白醋色泽鲜艳 ， 酸度醇厚 ， 呈无色透明的状态 。
3、营养不同：它们营养丰富 ， 富含蛋白质和能量 。但陈醋的主要作用是祛瘀、止血、解毒、杀虫 ， 一般是可食用的 ， 但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌 。而白醋具有抗病毒和深度清洁的能力 ， 一般用于改善和调节人体新陈代谢 ， 促进消化 。
4、适用范围不同：陈醋适合用在肉类的红烧 ， 爆炒等制作；而白醋适合用在蔬菜的炒制和汤类的煲制 ， 做鱼使用白醋的味道要比陈醋的鲜甜 ， 颜色也更加更清淡 。
【白醋和陈醋的区别有哪些】白醋和陈醋更有各的好处 。大家在选择的时候可以凭借自己的喜好 ， 或者从小编给出的适用范围和营养价值的不同来考虑使用哪种醋 。

    推荐阅读


    上一篇：手机天猫抢购秒杀技巧

    下一篇：退休后医保怎么交