谁能告诉我正宗重庆口水鸡做法
【谁能告诉我正宗重庆口水鸡做法】用料：乌皮土仔公鸡1000克 ， 花椒油10克 ， 白糖10克 ， 芝麻酱10克 ， 姜蒜汁30克 ， 麻油30克 ， 葱花10克 ， 料酒30克 ， 熟白芝麻20克 ， 熟油辣椒50克 ， 红酱油10克 ， 熟花生末25克 ， 醋10克 ， 味精25克 。制作方法：1、将活鸡宰杀洗净 ， 去脚和翅尖 ， 入沸水中氽去血水 ， 然后捞起用清水冲洗干净 。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡 ， 下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐 ， 煮到刚断生时起锅 ， 放入冷汤中浸泡 ， 待冷后捞起 ， 斩切成条形装入凹形盛器中 。2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上 ， 撒上芝麻、花生末、葱花即成 。
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